ГРИБЫ В ТОМАТНОМ ПЮРЕ
Это блюдо можно считать деликатесом, особенно если оно приготовлено из молодых целых грибов.
После варки грибы тушат в собственном соку или с добавлением растительного масла. После размягчения грибов к ним добавляют пюре из свежих помидоров, консистенция которого напоминает консистенцию сливок. Допустимо также использование готового 30%-го пюре, которое необходимо заранее развести водой в соотношении 1:1.
После тщательного перемешивания пюре в него добавляют 30-50 граммов сахара и 20 граммов соли. Когда пюре смешано с тушеными грибами, все это укладывается в банки.
В процессе приготовления этого лакомства на каждые 600 грамм грибов необходимо брать 400 грамм картофельного пюре. Кроме того, используется около 30-50 граммов растительного масла. В качестве специй можно добавить несколько лавровых листиков, также можно добавить в смесь немного лимонной кислоты или уксуса. После этого грибы стерилизуют, при этом вода должна быть умеренно кипящей. Время стерилизации составляет 40 минут для поллитровых банок, и час для литровых. После завершения стерилизации банки следует быстро закупорить, проверить герметичность и остудить.