И тем самым мы сводим к нулю все их полезные свойства.
Все мы давно знаем, что существуют несовместимые продукты, которые невозможно совместить в одной тарелке. Да, картофелю не место рядом с мясом, а огурцам – с помидорами. Однако есть полезные продукты, которые нам удается приготовить неправильно. Поэтому они не приносят нашему организму ничего полезного – одни пустые калории.
1. Гречка
Альфа и омега любого смотрителя зоопарка. 80 грамм на завтрак – и организм здоров, счастлив и обеспечен медленной энергией, что позволит вам спокойно продержаться до обеда, не страдая от чувства голода. Но! Если в мелкую гречку налить не менее отменное молоко, мы испортим обе. Дело в том, что гречка — отличный поставщик железа, а молоко — отличный поставщик кальция. Но только отдельно друг от друга. Когда мы едим и то и другое вместе, железо и кальций мешают усвоению друг друга.
2. Мясо
Ну, его сложно испортить при готовке. Если, конечно, вы не жарите жирную грудинку на масле – в этом случае организм получает бодро дозу холестерина и калорий. Но есть еще одна тонкость. Мясо следует есть днем, а не на ночь, хотя на ужин рекомендуются белковые продукты. Дело в том, что мясо перегружает пищеварительную систему, что приводит к бессоннице. А вот индейка действует с точностью до наоборот: в ее белке содержатся расслабляющие вещества, от которых вы будете спать как младенец.
3. Картофель
Любители здорового образа жизни не очень любят картофель. Точнее, любят, но делают вид, что нет. Итак, печеный картофель можно есть даже тем, кто постоянно занимается фитнесом. Но важно сделать это правильно. А именно – вместе с кожурой. Дело в том, что в картофеле много калия, железа, фосфора и витамина С. Большая часть их содержится в кожуре. Так что лучше просто как следует помыть картошку. Особенно, если речь идет о молодом картофеле.
4. Киви
Мы тоже чистим. Есть даже целые мастер-классы, как снять пушистую кожуру с киви, не забрызгав при этом себя и все, что находится под рукой. Лучше вообще этого не делать. Если есть киви с кожурой, мы получаем в три раза больше клетчатки и антиоксидантов, за которые так ценится этот фрукт. Кроме того, вещества, содержащиеся в кожуре киви, способны справиться со стафилококком и кишечной палочкой. Представляете, какая мощность уходит в мусорное ведро?
5. Морковь
Хрустящая соломкой свежая морковь – любимая закуска худеющих. Однако сырая морковь далеко не так полезна, как вареная. Бета-каротин и лютеин – одни из немногих веществ, которые не разрушаются под воздействием температуры, а только становятся красивее. Напомним, что и каротин, и лютеин очень полезны для молодости кожи. А из тушеной или вареной моркови организм усваивает их в пять раз успешнее, чем из сырой моркови.
6. Баклажан
Жареные баклажаны – точно, ведь такое блюдо готовила моя мама. Это, конечно, вкусно, но совершенно вредно. Баклажаны впитывают масло, как губка, и калорийнее любого бургера. А ведь этот овощ – кладезь всего полезного, мы насчитали с десяток причин полюбить баклажаны. Самый здоровый способ их приготовления — это приготовить их на гриле. Так они повышают концентрацию калия, микроэлемента – «витамина» для сердца. Кроме того, процесс снижает количество нитратов и нитритов в баклажанах.
7. Рис
Все просто – не ешьте рис на ночь. А если вы худеете, то вообще не ешьте белый рис, ни в коем случае. Пауэрлифтеры говорят, что в рисе так много углеводов, что макарон никогда не было. Другими словами, это лучший натуральный гейнер. А вот рисовая каша на завтрак особого вреда фигуре не принесет. У организма будет достаточно времени, чтобы справиться со всеми «рисовыми» калориями.
8. Спаржа
Каждая девушка знает: паровая спаржа. Но нет, не надо, вытащите его обратно из пароварки. На самом деле готовить спаржу нужно в воке. Или в кастрюле, толстостенной сковороде – но не на пару. Быстрая жарка (5-7 минут) сохранит гораздо больше витаминов и антиоксидантов, чем приготовление на пару. Кстати, спаржа — ценный источник витамина С, который испаряется при томлении продукта в пароварке.
9. Капуста
В тушенном виде это чудесное блюдо, легкое, вкусное и сытное. Это совершенно незаменимый ингредиент в борще. Однако это именно тот случай, когда термическая обработка только вредит продукту. Самая полезная капуста – квашеная. Или, как его называют на Западе, ферментированный. В процессе брожения в капусте увеличивается содержание витамина С и образуется молочная кислота, которая помогает организму усваивать белок. То есть лучшая компания к квашеной капусте – это стейк.
10. Чеснок
Легким движением пропускаем через пресс и добавляем к мясу, овощам и супам. И мы ошибаемся. Чеснок содержит ценное вещество аллицин, которое замедляет развитие раковых клеток, оказывает антиоксидантное действие, борется с микробами и укрепляет иммунитет. Аллицин образуется путем смешивания двух ферментов, содержащихся в чесноке. Они высвобождаются, когда мы измельчаем или давим чеснок. Им нужно время для синтеза. Поэтому не следует сразу бросать чеснок в кастрюлю, нужно подождать 5-10 минут, чтобы аллицин синтезировался.
11. Отруби
Почти та же история, что и с гречкой: отруби (или отрубные хлопья) нельзя смешивать с молоком. Кальций и магний, содержащиеся в молоке, в сочетании с фитиновой кислотой из отрубей образуют соединение, которое не усваивается организмом человека. Фитиновая кислота – Бог с ней, она бесполезна. А вот кальций и магний для них позор. Поэтому отруби лучше залить водой. Это даст вам клетчатку. Ну и молоко пейте отдельно.
12. Помидоры
Свежие помидоры очень вкусные. Но тушеные помидоры полезнее. Да, витамин С в них будет разрушаться. А вот содержание ликопина увеличится. Напомним, это мощный антиоксидант с противораковыми свойствами, очень полезный для поддержания молодости кожи и волос. Кроме того, ликопин полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений всех видов.
13. тыква
Большинству из нас знакома тыквенная каша. Туда кладут очищенным, без семян и кожуры. А ведь именно в кожуре самая высокая концентрация витамина С, минералов и пищевых волокон. Поэтому максимальную пользу от тыквы можно получить, запекая ее ломтиками в духовке вместе с кожурой, добавив капельку меда.
14. Чай
Вы все еще пьете чай с молоком? Нет, тогда мы не идем к вам. Черный чай на самом деле очень полезен. Содержащиеся в нем вещества полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. А вот если добавить в чай молоко, то белок полностью разрушает эти вещества. И вы просто выпьете – без всякой пользы.