Ингредиенты на две порции: 50 грамм белой киноа, 20 оливок без косточек в масле, 1 авокадо, 1 средняя морковь, любой сезонный салат (в данном случае кукурузный салат — 50 грамм), 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец — каждое по вкусу, ростки кресс-салата для украшения – по вкусу.
Подготовка к работе.
Промойте киноа под проточной водой через мелкое сито. Переложите в кастрюлю и залейте 100 миллилитрами кипятка. Закройте крышку и оставьте на среднем огне примерно на 10 минут, пока крупа не впитает всю воду.
Пока киноа варится, подготовьте овощи. Авокадо вымойте, разрежьте на две части, удалите косточку, мякоть нарежьте небольшими кубиками (около 1,5 сантиметра со стороной) и переложите в глубокую миску. Видео о том, как нарезать авокадо за 30 секунд, можно посмотреть по этой ссылке. Морковь очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 сантиметра. Промойте и обсушите листья салата. Переложите морковь и салат в миску с авокадо, добавьте оливки, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Готовую киноа остужаем, отправляем в миску с овощами и тщательно перемешиваем все ингредиенты, желательно руками.
Подавайте салат на плоской тарелке, украсив ростками, например кресс-салатом.