Все больше и больше супермаркетов начинают заполнять свои полки упаковками киноа, имеющими долгую историю. Киноа с высоким содержанием белка и вкусом, напоминающим нечто среднее между кускусом и круглым рисом, пользуется успехом не только у вегетарианцев. Средства массовой информации, кулинарные блоги и сайты рецептов рекламируют преимущества киноа. Хотя коричневый рис определенно лучше белого риса, выдержит ли он пищевую борьбу с киноа?
Давайте посмотрим на факты и цифры. Киноа содержит больше клетчатки, имеет более низкий гликемический индекс и содержит значительно больше аминокислот. Это один из редких белковых продуктов, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста, восстановления клеток и восстановления энергии.
Давайте сравним пищевую ценность киноа и коричневого риса:
Одна чашка вареной киноа:
- Калории: 222
- Белок: 8 г
- Магний: 30%
- Железо: 15%
Коричневый рис, одна чашка приготовленного:
- Калории: 216
- Белок: 5 г
- Магний: 21%
- Железо: 5%
Нельзя сказать, что коричневый рис бесполезен, это отличный продукт, но пока в борьбе побеждает киноа. За некоторыми исключениями, в нем больше питательных веществ, особенно антиоксидантов.
Обладая легким ореховым вкусом, киноа многофункциональна в кулинарии. В большинстве рецептов он с успехом может заменить рис и овсянку. Для безглютеновой выпечки вы можете использовать муку из киноа — она придает хлебу более мягкую текстуру и повышает его питательность. К тому же, это уже давно не раритет и доступно в продаже. Прости, коричневый рис, ты останешься на нашей кухне, но киноа выиграла первый приз.