Смеси восточных специй являются прекрасным дополнением к пирогам, выпечке и десертам, а также прекрасным дополнением к фруктам и овощам, супам, основным блюдам, соусам, подливкам и даже напиткам. По возможности покупайте специи целиком, храните их в герметичных контейнерах вдали от света, тепла и влажности и измельчайте по мере необходимости.
Кардамон
«Король специй» родом из Индии черно-зеленый. Именно зеленый цвет традиционно используют зимой. Кардамон стимулирует работу нервных клеток, укрепляет желудок, лечит простуду, астму, бронхит, цистит и кожные заболевания. Также он благотворно влияет на зрение и помогает при зубной боли. Добавляйте эту согревающую ароматную специю в чай, супы, блюда из риса и домашний хлеб. Кстати, зеленый кардамон прекрасно раскрывает свой вкус в тыквенном крем-супе!
Гвоздика
Специя, производимая вечнозеленым деревом, имеет острый вкус и сильный аромат, поэтому многие стараются ее избегать. Но тщетно! В зимние месяцы гвоздика улучшает кровообращение, очищает дыхательные пути и поддерживает здоровье пищеварительной системы. Достаточно одного-двух бутончиков, чтобы обогатить блюдо ароматом и полезными свойствами этой пряности. Добавляйте в чаи, безалкогольные глинтвейны, супы, пироги и десерты. Также один молотый бутон гвоздики прекрасно дополняет зимнюю кашу. Не стоит злоупотреблять пряностью при гипертонии и гастрите с повышенной кислотностью.
Проверьте качество специи: с силой бросьте ее в глубокую миску с водой. Хорошая гвоздика, сохранившая целебные эфирные масла, должна утонуть. Сухие и, можно сказать, бесполезные бутоны останутся плавать на поверхности.
Черный перец
Многие люди очень любят все перченое. И они делают это правильно! Черный перец улучшает пищеварение и помогает похудеть естественным путем. Это самая продаваемая специя в мире! Он обладает «тонким жаром» и делает блюдо в меру острым. Его можно добавлять не только в основные блюда, супы, соусы и салаты, но также в чай и десерты. Перец создаст идеальный баланс в любом блюде.
Зира, тмин, тмин
А вы знали, что это разные специи? Но все они как нельзя лучше подходят для холодного времени года. Давайте просто посмотрим, в чем их различия.
– однолетнее растение, семена которого окрашены в коричневый или серо-зеленый цвет. Сейчас зиру культивируют в Азии и на южных континентах, но ее родиной является Египет. Семена необходимо обжарить, чтобы придать им больше аромата. Добавляйте в кускус, карри, фасоль, супы и десерты.
– многолетнее растение родом из Азии, в дикой природе встречающееся на территориях Восточных Гималаев. Семена коричневого цвета, но более горькие и острые, чем у зиры. Тмин нужно гораздо меньше обжаривать, но в Индии его добавляют без обжарки в готовые блюда из риса, бобовые и супы. Зирой и тмином не рекомендуется злоупотреблять при язвах или заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
– двухлетнее растение, произрастающее в странах Европы и Западной Азии. Это также медонос, с которого пчелы собирают нектар. Коричневые семена имеют пикантный пряный вкус. Их используют в Германии и Австрии при приготовлении супов, овощных блюд, квашеной капусты, грибных блюд и выпечке хлеба. А вот тмин запрещено употреблять при ишемии или после инфарктов.
Соевые свечи Корица
Думаем, вы и сами прекрасно знаете, что корица – отличная зимняя пряность. Его можно добавлять во все блюда, поскольку он придает легкую сладость, создавая баланс вкусов. Добавляйте в каши, зимние смузи, напитки, десерты, выпечку, основные блюда и супы. Особенно зимой хорошо подогреть растительное или обычное молоко с корицей и топленым маслом, что положительно скажется на пищеварении. Только не путайте корицу с кассией, которая обладает не лучшими свойствами.
анис
Анис обладает противовоспалительными, отхаркивающими, дезинфицирующими и жаропонижающими свойствами, что особенно важно зимой. Он благотворно влияет на пищеварение и даже снимает депрессию и лечит головные боли. Семена аниса чрезвычайно популярны в народной медицине, отвар применяют для лечения бронхитов, пневмоний, астмы, метеоризма, болей в кишечнике, цистита и для стимуляции родов в гинекологии. Поэтому смело добавляйте анис в горячие напитки, выпечку, супы и основные блюда. Однако не следует злоупотреблять анисом при хронических заболеваниях органов пищеварения и во время беременности.
Мускатный орех
Молотый мускатный орех благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы. Он прекрасно помогает при расстройствах желудочно-кишечного тракта и метеоризме, лечит артрит, ревматизм и остеохондроз, а также повышает иммунитет. Добавляйте его в каши, напитки на основе молока, карри и блюда из риса.
Ядра мускатного ореха обладают галлюциногенным и наркотическим действием. Если съесть 3-4 ядра, можно получить тяжелое пищевое отравление. Поэтому не переусердствуйте со специями.
Ginger
Мы не могли пройти мимо этого полезнейшего корня! Мало кто знает, что кожицу имбиря нужно нарезать очень тонко, ведь максимальное количество полезных веществ содержится в верхнем слое. Имбирь согревает, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует обмен веществ и артериальное давление, укрепляет иммунитет, снижает жар и снимает мышечные боли при вирусных заболеваниях. Приготовьте зимний напиток на основе лимона, имбиря и специй, чтобы укрепить иммунитет.
В целом имбирь не имеет противопоказаний, но злоупотреблять им не следует. Особенно это актуально для людей с обострением желудочно-кишечных заболеваний и беременных женщин.