Сыроедческий борщ
400 г свеклы
280 г огурцов
200 г помидоров
200 г сладкого перца
120 г капусты
100 г стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
по 2 веточки петрушки и укропа
30 мл лимонного сока
30 мл оливкового масла
горсть листьев петрушки для льда
соль и свежемолотый черный перец
1. Поместите листья петрушки в формочки для кубиков льда и залейте питьевой водой. Заморозить полностью. 2. Помидоры, болгарский перец, сельдерей, капусту и половину огурцов нарежьте тонкой соломкой. Половину свеклы и моркови натрите на мелкой терке. 3. Из оставшихся овощей выжать сок. Смешать его с подготовленными овощами, измельченной зеленью, соком лимона, оливковым маслом и 400 мл питьевой воды, лучше артезианской. Приправить солью и перцем. Подавайте со льдом.
Сырая лазанья
600 г свеклы
80 г листьев петрушки
60 мл оливкового масла
20 мл лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
100 г очищенных семечек подсолнечника
200 г сладкого перца
120 г очищенных тыквенных семечек плюс для украшения
120 мл оливкового масла
120 г моркови
1-2 веточки укропа и петрушки
соль и свежемолотый черный перец
1. Взбейте все ингредиенты песто в блендере до однородной массы. Приправить солью и перцем. 2. Взбейте все ингредиенты соуса из болгарского перца в блендере до однородной массы. Приправить солью и перцем. 3. Очистите и нарежьте свеклу тонкими крупными ломтиками. Уложите ломтики друг на друга, поочередно промазывая их соусами. Украсьте тыквенными семечками.
Сыроедческая пицца
100 г семян льна
50 г необжаренного очищенного миндаля
50 г лука
по 1 щепотке сухого тимьяна и розмарина
20 г оливкового масла
50 мл питьевой воды, лучше артезианской
50 г сырого кешью
10 мл оливкового масла
1 веточка петрушки
5 мл лимонного сока
20 мл питьевой воды, лучше артезианской
1 г оливок без косточек
1 зубчик чеснока
10 г очищенных семечек подсолнечника
2-3 бутона каперсов
5 г лука
10 мл оливкового масла
30 г булгура
10 г вяленых помидоров
по 1 щепотке сухого тимьяна и розмарина
10 мл лимонного сока
30 г очищенных помидоров
10 г семян граната
немного листьев кинзы и эстрагона
10 г пасты том-ян
руккола, кресс-салат и мангольд для украшения
1. Замочить семена льна и миндаль на 24 часа. 2. Замочите кешью на 24 часа. 3. Замочить Булгур на 24 часа. 4. Для основы добавьте к миндалю и льну мелко нарезанный лук, тимьян, розмарин и оливковое масло. Измельчите смесь в блендере до однородной массы. Приправить солью и перцем. Выложите «тесто» на пергамент, сформируйте тонкий круглый пласт и подсушите в духовке при температуре 45°С, 1 час. 2. За это время подготовьте наполнители. 5. Для орехового сыра к кешью добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Взбейте блендером до однородной массы. 5. Для оливковой пасты взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Приправить солью и перцем. 6. Для начинки из булгура взбейте в блендере до однородной массы булгур, помидоры, тимьян, розмарин, лимонный сок, кинзу, эстрагон и пасту том ям. Добавьте гранат и перемешайте. 7. Выложите начинку на корж и украсьте зеленью.
Сыроедческий бургер
200 г семян льна
100 г необжаренного очищенного миндаля
100 г лука
по 1 щепотке тимьяна и розмарина
40 г оливкового масла
100 мл питьевой воды, лучше артезианской
100 г сладкого перца
50 г грецких орехов
100 г мякоти авокадо
20 г лука
80 мл кокосовое молоко
160 г помидоров
40 г салата
120 г огурцов
120 г сырого сыра кешью
120 г сладкого перца
соль и свежемолотый черный перец
1. Замочить семена льна и миндаль на 24 часа. 2. Добавьте к миндалю и льну мелко нарезанный лук, тимьян и розмарин, оливковое масло. Приправить солью и перцем. Взбейте блендером до однородной массы. Выложить «тесто» на бумагу для выпечки, сформировать 4-6 круглых лепешек и сушить в духовке при температуре 45°С, 1 час. 3. В это время для сладкого сырного соуса взбейте в блендере все ингредиенты до однородной массы. Приправить солью и перцем. 4. Для начинки нарежьте помидоры, огурцы тонкими кружочками, перец тонкой соломкой. Разделите овощи на половину зеленого лука, смажьте перечным соусом, добавьте ореховый сыр и накройте оставшимися лепешками.
Сырой чизкейк
400 г необжаренного миндаля
70 г какао-бобов.
200 г фиников
1 стручок ванили
2 г морской соли, лучше гималайской
100 мл питьевой воды, лучше артезианской
200 г сырого кешью
20 мл лимонного сока
70 г ванили
40 мл оливкового масла
250 г семян граната
100 мл свежевыжатого гранатового сока
XNUMX агар-агара
листья мяты для украшения
1. Замочите миндаль и кешью отдельно на 24 часа. 2. Для корочки взбейте миндаль с семенами ванили и остальными ингредиентами в блендере до однородной массы. Полученное «тесто» выложите ровным слоем в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. 3. Замочите агар-агар на 15 минут. Взбейте блендером все остальные ингредиенты, кроме граната, до получения однородной массы. Добавьте половину зерен граната, перемешайте и выложите на корж. Охладить в холодильнике минимум 1 час. Украсьте зернами граната и листьями мяты.