Сырье Еда (натуральная еда, веганство) в чистом виде не существует ни в одной мировой культуре. Доктор Борис Акимов рассказывает о преимуществах и недостатках такой диеты.
Поскольку человек приручил огонь, он жарит, готовит и запекает практически все, особенно в стране с такими климатическими условиями, как Россия. Пища от костра становится горячей, тем самым сохраняется термогенез, и подвергается разрушению, отчего ее удобнее переваривать (попробуйте погрызть зерна пшеницы или риса!), продукты приобретают иной, более привычный для нас вкус (сырой картофель вообще кажется несъедобным). .
Однако все можно есть сырым, и некоторые люди практикуют палеолитическое сыроедение: многое – от яблока к мясу – только сырой. Сыроедение в его классическом виде относится к вегетарианству и к более строгому веганству. Веганы потребляют только растительную пищу, за исключением молочных продуктов, потребляемых вегетарианцами.
В пользу употребления сырой пищи говорит:
- его более высокая биологическая активность;
– сохранение всех полезных и необходимых питательных веществ (нутриентов);
– наличие клетчатки, укрепляющей зубы и необходимой для пищеварения;
— отсутствие вредных веществ, образующихся в продуктах питания при термической обработке.
Если употреблять только вареную или жареную пищу, а россияне в основном так питаются, то организм не получит всех необходимых питательных веществ. Опыты известного физиолога А. М. Уголева показали, что аутолиз (самопереваривание) на 50% обеспечивается ферментами, которые находятся в потребляемой пище и активируются ферментами, содержащимися в слюне и желудочном соке. При термической обработке некоторые аутолитические ферменты разрушаются, как и большинство витаминов. Поэтому цинга была бичом мореплавателей, пока они не решили взять в плавание лимоны и квашеную капусту.
Кроме того, сырая пища не возбуждает аппетита, так как содержит мало эфирных масел, что очень важно при избыточном весе–бич современного человека. Хотя, если вы возьмете в руки стакан с семечками, вы не остановитесь, пока не перещелкнете все это!
Меню сыроедения примерно следующее: салат из зелени и овощей с добавлением орехов и молотых семечек, кунжута, мака и тыквенных семечек. Крупы замачивают, измельчают или проращивают. Фрукты свежие и сухие (принимаются отдельно). Зеленый чай или чай из трав и ягод с медом вместо сахара.
Сторонником сыроедения является легенда мировой тяжелой атлетики Ю. П. Власов и натуропат Г. Шаталова. Сыроедение – лучшее средство при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, нарушениях обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваниях, снижении иммунитета… Сыроеды считают, что натуральное питание способно вылечить большинство болезней.
Однако полный отказ от продуктов животного происхождения (молочных) мне кажется излишним. А вареная каша вкуснее сырой. А для желудка со слабой ферментативной функцией лучше отварные блюда. А человек изначально всеяден – чем разнообразнее его рацион, тем полезнее. А Британский институт питания считает вегетарианское сыроедение неприемлемым для детей.
Поэтому сыроедение лучше рассматривать как оздоровительную и очищающую диету, применяя его, например, один-два дня в неделю, особенно после «пищевых каникул». В сыром виде обязательно стоит есть фрукты и овощи — по содержанию необходимых человеку витаминов и минералов они стоят на первом месте из всех продуктов!