Ингредиенты Фарш из рыбы и капусты
| хек серебро | 650.0 (грамм) |
| лук | 160.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 100.0 (грамм) |
| капуста белокочанная | 386.0 (грамм) |
| молотый черный перец | 0.5 (грамм) |
| столовая соль | 12.0 (грамм) |
Способ приготовления
Ставки закладок даны для тихоокеанского потрошеного хека без головы. Для рыбного фарша хек разделывают на филе без кожи и костей и нарезают небольшими кусочками. Для рыбного фарша с картофелем нарезанные кусочки хека соединяют с сырым очищенным картофелем, нарезают ломтиками, добавляют лук, нарезанный полукольцами, соль, молотый черный перец и перемешивают, поверх фарша равномерно выкладывают нарезанный маргарин. рыбу и яйца, нарезанные кусочками хека, соединяют с измельченными сваренными вкрутую яйцами, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и перемешивают. Подготовленный рыбно-капустный фарш Свежую капусту шинкуют, укладывают слоем не более 3 см на противень с растительным маслом и обжаривают до полуготовности. Затем капусту остужают, соединяют с нарезанными кусочками хека, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и перемешивают. Для рыбного фарша и квашеной капусты капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать), мелко шинкуют, кладут в широкую посуду с толстым дном, покрытую разогретым масляным слоем. толщиной не более 3-4 см и, периодически помешивая, обжарить, затем остудить, соединить с нарезанными кусочками хека, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, посолить, поперчить и перемешать.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 181.2 кКал | 1684 кКал | 10.8% | 6% | 929 гр |
| Белки | 17.7 гр | 76 гр | 23.3% | 12.9% | 429 гр |
| Жиры | 11.1 гр | 56 гр | 19.8% | 10.9% | 505 гр |
| Углеводы | 2.7 гр | 219 гр | 1.2% | 0.7% | 8111 гр |
| органические кислоты | 41.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.4 гр | 20 гр | 12% | 6.6% | 833 гр |
| Вода | 133.6 гр | 2273 гр | 5.9% | 3.3% | 1701 гр |
| ясень | 1.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.8% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.5% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15.8 мкг | 400 мкг | 4% | 2.2% | 2532 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 11.9 мг | 90 мг | 13.2% | 7.3% | 756 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 15.1% | 366 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.5382 мг | 20 мг | 22.7% | 12.5% | 441 гр |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 469 мг | 2500 мг | 18.8% | 10.4% | 533 гр |
| Кальций, Ca | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.1% | 1795 гр |
| Магний, мг | 43.1 мг | 400 мг | 10.8% | 6% | 928 гр |
| Натрий, Na | 84.6 мг | 1300 мг | 6.5% | 3.6% | 1537 гр |
| Сера, S | 226.8 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 гр |
| Фосфор, Р | 262.2 мг | 800 мг | 32.8% | 18.1% | 305 гр |
| Хлор, Cl | 816.5 мг | 2300 мг | 35.5% | 19.6% | 282 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 259.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 100.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.4% | 1636 гр |
| Йод, я | 162.9 мкг | 150 мкг | 108.6% | 59.9% | 92 гр |
| Кобальт, Ко | 22.2 мкг | 10 мкг | 222% | 122.5% | 45 гр |
| Марганец, Mn | 0.2193 мг | 2 мг | 11% | 6.1% | 912 гр |
| Медь, медь | 178.5 мкг | 1000 мкг | 17.9% | 9.9% | 560 гр |
| Молибден, М.О. | 8.6 мкг | 70 мкг | 12.3% | 6.8% | 814 гр |
| Никель, Ni | 12.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 77.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 714.3 мкг | 4000 мкг | 17.9% | 9.9% | 560 гр |
| Хром, Кр | 57.5 мкг | 50 мкг | 115% | 63.5% | 87 гр |
| Цинк, Zn | 1.1893 мг | 12 мг | 9.9% | 5.5% | 1009 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.05 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 70.6 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 181,2 ккал.
Фарш из рыбы и капусты богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 13,2%, витамин Е – 27,3%, витамин РР – 22,7%, калий – 18,8%, фосфор – 32,8%, хлор – 35,5, 108,6%, йод – 222%, кобальт – 11%, марганец – 17,9%, медь – 12,3%, молибден – 17,9%, фтор – 115%, хром – XNUMX%.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное употребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш рыбный и капустный НА 100 г.
- 86 кКал
- 41 кКал
- 899 кКал
- 28 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 181,2 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш из рыбы и капусты, рецепт, калорийность, пищевые вещества