Ингредиенты: рубленая квашеная капуста
| белокочанная капуста, квашеная капуста | 1112.0 (грамм) |
| маргарин | 60.0 (грамм) |
| лук | 95.0 (грамм) |
| сахар | 15.0 (грамм) |
| молотый черный перец | 0.2 (грамм) |
| столовая соль | 10.0 (грамм) |
| петрушка | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Для приготовления фарша из квашеной капусты капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжимать), мелко нарезают, кладут в широкую посуду с толстым дном с подогретым маргарином в слоем не более 3-4 см и при периодическом помешивании слегка обжарить, затем добавить небольшое количество жидкости (воды, бульона) -5-6% от массы капусты и тушить до готовности на слабом огне. По окончании тушения жидкость должна полностью испариться. К готовой капусте добавить мелко нарезанный пассерованный лук, сахар, перец, соль, мелко нарезанную петрушку и перемешать.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 53.8 кКал | 1684 кКал | 3.2% | 5.9% | 3130 гр |
| Белки | 1.8 гр | 76 гр | 2.4% | 4.5% | 4222 гр |
| Жиры | 3.2 гр | 56 гр | 5.7% | 10.6% | 1750 гр |
| Углеводы | 4.7 гр | 219 гр | 2.1% | 3.9% | 4660 гр |
| органические кислоты | 32.7 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.9 гр | 20 гр | 14.5% | 27% | 690 гр |
| Вода | 90.1 гр | 2273 гр | 4% | 7.4% | 2523 гр |
| ясень | 2.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 4.1% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.4% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2% | 9000 гр |
| Витамин В4, холин | 0.1 мг | 500 мг | 500000 гр | ||
| Витамин В5, пантотеновый | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.2% | 83333 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.9% | 20000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1.6 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 29.5 мг | 90 мг | 32.8% | 61% | 305 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 12.5% | 1500 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 83333 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.6988 мг | 20 мг | 3.5% | 6.5% | 2862 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 297.5 мг | 2500 мг | 11.9% | 22.1% | 840 гр |
| Кальций, Ca | 52.5 мг | 1000 мг | 5.3% | 9.9% | 1905 гр |
| Магний, мг | 16.7 мг | 400 мг | 4.2% | 7.8% | 2395 гр |
| Натрий, Na | 863.7 мг | 1300 мг | 66.4% | 123.4% | 151 гр |
| Сера, S | 6.4 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.1% | 15625 гр |
| Фосфор, Р | 34.2 мг | 800 мг | 4.3% | 8% | 2339 гр |
| Хлор, Cl | 490.2 мг | 2300 мг | 21.3% | 39.6% | 469 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 30.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 15.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 7.2% | 2571 гр |
| Йод, я | 0.2 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 75000 гр |
| Кобальт, Ко | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 9.3% | 2000 гр |
| Марганец, Mn | 0.0194 мг | 2 мг | 1% | 1.9% | 10309 гр |
| Медь, медь | 8.6 мкг | 1000 мкг | 0.9% | 1.7% | 11628 гр |
| Молибден, М.О. | 0.9 мкг | 70 мкг | 1.3% | 2.4% | 7778 гр |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 35.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 2.3 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 173913 гр |
| Хром, Кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 гр |
| Цинк, Zn | 0.069 мг | 12 мг | 0.6% | 1.1% | 17391 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.3 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 53,8 ккал.
Фарш из квашеной капусты богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 32,8%, калий – 11,9%, хлор – 21,3%
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Квашеная капуста фарш НА 100 г
- 23 кКал
- 743 кКал
- 41 кКал
- 399 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал
- 49 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 53,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Квашеная капуста с фаршем, рецепт, калорийность, пищевые вещества