Ингредиенты Фарш рыбный и картофельный
| хек серебро | 630.0 (грамм) |
| картофель | 250.0 (грамм) |
| лук | 70.0 (грамм) |
| маргарин | 80.0 (грамм) |
| молотый черный перец | 0.5 (грамм) |
| столовая соль | 12.0 (грамм) |
Способ приготовления
Ставки закладок даны для тихоокеанского потрошеного хека без головы. Для рыбного фарша хек разделывают на филе без кожи и костей и нарезают небольшими кусочками. Для рыбного фарша с картофелем нарезанные кусочки хека соединяют с сырым очищенным картофелем, нарезают ломтиками, добавляют лук, нарезанный полукольцами, соль, молотый черный перец и перемешивают, поверх фарша равномерно выкладывают нарезанный маргарин. рыбу и яйца, нарезанные кусочками хека, соединяют с измельченными сваренными вкрутую яйцами, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и перемешивают. Подготовленный рыбно-капустный фарш Свежую капусту шинкуют, укладывают слоем не более 3 см на противень с растительным маслом и обжаривают до полуготовности. Затем капусту остужают, соединяют с нарезанными кусочками хека, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и перемешивают. Для рыбного фарша и квашеной капусты капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать), мелко шинкуют, кладут в широкую посуду с толстым дном, покрытую разогретым масляным слоем. толщиной не более 3-4 см и, периодически помешивая, обжарить, затем остудить, соединить с нарезанными кусочками хека, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, посолить, поперчить и перемешать.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 176.3 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 6% | 955 гр |
| Белки | 18.4 гр | 76 гр | 24.2% | 13.7% | 413 гр |
| Жиры | 8.8 гр | 56 гр | 15.7% | 8.9% | 636 гр |
| Углеводы | 6.2 гр | 219 гр | 2.8% | 1.6% | 3532 гр |
| органические кислоты | 44.6 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 гр | 20 гр | 9.5% | 5.4% | 1053 гр |
| Вода | 119 гр | 2273 гр | 5.2% | 2.9% | 1910 гр |
| ясень | 2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 3.8% | 1500 гр |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 7.5% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.2% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 0.2 мг | 500 мг | 250000 гр | ||
| Витамин В5, пантотеновый | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.7% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.2% | 2632 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 5% | 1125 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.4 мг | 15 мг | 16% | 9.1% | 625 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.8544 мг | 20 мг | 24.3% | 13.8% | 412 гр |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 559.4 мг | 2500 мг | 22.4% | 12.7% | 447 гр |
| Кальций, Ca | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.4% | 2342 гр |
| Магний, мг | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 6.5% | 870 гр |
| Натрий, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 4.3% | 1313 гр |
| Сера, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 13% | 435 гр |
| Фосфор, Р | 279 мг | 800 мг | 34.9% | 19.8% | 287 гр |
| Хлор, Cl | 883.4 мг | 2300 мг | 38.4% | 21.8% | 260 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 318.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 54.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 49.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.5% | 1636 гр |
| Йод, я | 171.6 мкг | 150 мкг | 114.4% | 64.9% | 87 гр |
| Кобальт, Ко | 23.4 мкг | 10 мкг | 234% | 132.7% | 43 гр |
| Литий, Li | 25.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2051 мг | 2 мг | 10.3% | 5.8% | 975 гр |
| Медь, медь | 199.7 мкг | 1000 мкг | 20% | 11.3% | 501 гр |
| Молибден, М.О. | 8.2 мкг | 70 мкг | 11.7% | 6.6% | 854 гр |
| Никель, Ni | 9.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 204.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 754.7 мкг | 4000 мкг | 18.9% | 10.7% | 530 гр |
| Хром, Кр | 61.8 мкг | 50 мкг | 123.6% | 70.1% | 81 гр |
| Цинк, Zn | 1.1491 мг | 12 мг | 9.6% | 5.4% | 1044 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 74.2 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 176,3 ккал.
Фарш рыбный и картофельный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 13,3%, витамин E – 16%, витамин PP – 24,3%, калий – 22,4%, магний – 11,5%, фосфор – 34,9%. , хлор – 38,4%, йод – 114,4%, кобальт – 234%, медь – 20%, молибден – 11,7%, фтор – 18,9%, хром – 123,6%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное употребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш рыбный и картофельный на 100 г.
- 86 кКал
- 77 кКал
- 41 кКал
- 743 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 176,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш рыбный и картофельный, рецепт, калорийность, пищевые вещества