Содержание:
Ингредиенты Картофельная запеканка или картофельный рулет с мясом или субпродуктами
говядина, 1 категория | 162.0 (грамм) |
животный жир | 6.0 (грамм) |
картофель | 309.0 (грамм) |
лук | 29.0 (грамм) |
маргарин | 9.0 (грамм) |
крекеры | 6.0 (грамм) |
Основной красный соус | 50.0 (грамм) |
Легкие и сердце варят, печень жарят, а мясо жарят и тушат. Готовые продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук и перец. Картофельное пюре разделить на две равные части. Одну часть кладут на противень или сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, разравнивают, выкладывают фарш, а на него остальной картофель. После разравнивания изделие посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. Если блюдо готовится в виде рулета, его формируют так же, как картофельный рулет с овощами и грибами (рецепт № 242). При уходе запеканку или рулет режут по одному кусочку на порцию, поливают жиром или соусом. Соусы – красный базовый, грибной, грибной с томатом.
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 180.3 кКал | 1684 кКал | 10.7% | 5.9% | 934 гр |
Белки | 10.6 гр | 76 гр | 13.9% | 7.7% | 717 гр |
Жиры | 9.9 гр | 56 гр | 17.7% | 9.8% | 566 гр |
Углеводы | 13.1 гр | 219 гр | 6% | 3.3% | 1672 гр |
органические кислоты | 0.2 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.5 гр | 20 гр | 7.5% | 4.2% | 1333 гр |
Вода | 119.5 гр | 2273 гр | 5.3% | 2.9% | 1902 гр |
ясень | 1.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 5.5% | 1000 гр |
Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 гр |
Витамин В4, холин | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.4% | 1629 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.4% | 1250 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 11.1% | 500 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10.5 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.4% | 3810 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 20.4% | 273 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 4% | 1364 гр |
Витамин Н, биотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.8% | 3125 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.0596 мг | 20 мг | 20.3% | 11.3% | 493 гр |
ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 597.7 мг | 2500 мг | 23.9% | 13.3% | 418 гр |
Кальций, Ca | 19.7 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5076 гр |
Кремний, Si | 0.9 мг | 30 мг | 3% | 1.7% | 3333 гр |
Магний, мг | 30.8 мг | 400 мг | 7.7% | 4.3% | 1299 гр |
Натрий, Na | 35.2 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.5% | 3693 гр |
Сера, S | 127.2 мг | 1000 мг | 12.7% | 7% | 786 гр |
Фосфор, Р | 143.3 мг | 800 мг | 17.9% | 9.9% | 558 гр |
Хлор, Cl | 70.3 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.7% | 3272 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 697.6 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 105.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 113.4 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.9% | 947 гр |
Йод, я | 7.3 мкг | 150 мкг | 4.9% | 2.7% | 2055 гр |
Кобальт, Ко | 7.1 мкг | 10 мкг | 71% | 39.4% | 141 гр |
Литий, Li | 56.4 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.2265 мг | 2 мг | 11.3% | 6.3% | 883 гр |
Медь, медь | 195.2 мкг | 1000 мкг | 19.5% | 10.8% | 512 гр |
Молибден, М.О. | 11.4 мкг | 70 мкг | 16.3% | 9% | 614 гр |
Никель, Ni | 8.2 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 32.3 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 404.4 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 гр |
Стронций, сэр. | 3.3 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 0.8 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 51.4 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7782 гр |
Хром, Кр | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 12.2% | 455 гр |
Цинк, Zn | 1.7433 мг | 12 мг | 14.5% | 8% | 688 гр |
Цирконий, Zr | 0.4 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 10.2 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 180,3 ккал.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 218 кКал
- 899 кКал
- 77 кКал
- 41 кКал
- 743 кКал