"Селедка под шубой"
1 свеклы
2 средних моркови
3 крупные картофелины
2 листа нори
2 солений
200 мл веганского майонеза
Картофель, морковь и свеклу отварите до готовности в большом количестве воды, прямо с кожурой. Слейте воду и дайте им немного остыть. Очистите плоды и натрите на мелкой терке.
На блюдо выложить слой картофеля, смазать майонезом. Окуните лист нори в воду комнатной температуры и выложите следующий слой. Затем выкладываем нарезанные кубиками огурцы, немного майонеза, морковь, снова майонез и свеклу. Заправьте майонезом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
"Оливье"
4 картофеля
2 морковь
2 свежих или маринованных огурца
½ стакана зеленого горошка (размороженного или консервированного)
Укроп, зеленый лук – по вкусу
Веганский майонез
Тофу, веганская колбаса – по желанию
Картошку и морковь отварить в кожуре. Слейте воду, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарезаем кубиками. В миске смешайте картофель, морковь, огурцы, зеленый горошек, тофу или веганскую колбасу, если используете. Заправить майонезом и посыпать зеленью.
Торт «Павлова»
150 г нута
100 грамм сахарной пудры
Щепотка соли
¼ чайной ложки лимонной кислоты
100 мл обычных или кокосовых сливок
Ягоды, фрукты, шоколад – для подачи
Замочить нут на ночь. Промойте его и отварите в воде 2-3 часа. Оставшийся бульон посолите и добавьте лимонную кислоту. Когда оно полностью остынет, взбейте его миксером. Медленно начните добавлять сахарную пудру. Процесс взбивания может занять 15-20 минут.
Полученную смесь распределите по кулинарным шприцам или пакетам. Выложите на противень, застеленный пергаментом, тесто желаемой формы. Сушить десерт в духовке при температуре 60-80⁰С 1,5 – 2 часа (в зависимости от размера безе).
Готовое «безе» аккуратно разрезать горизонтально пополам, одну половину смазать кремом, накрыть второй. Сверху снова смажьте кремом и украсьте ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.
Безалкогольное «Шампанское»
2-3 ст.л. клюквенного, вишневого или любого другого сиропа
½ стакана газированной минеральной воды (можно без газа)
1 столовая ложка лимонного сока – по желанию
Лед – по желанию
Ягоды, фрукты – по вкусу
В каждый стакан положите по два кубика льда, добавьте сироп и лимонный сок. Залейте минеральной водой и перемешайте. Добавьте ягоды и нарезанные фрукты.