Ингредиенты Красный соус с вином
| Основной красный соус | 900.0 (грамм) |
| дерево | 100.0 (грамм) |
| маргарин | 70.0 (грамм) |
Способ приготовления
Используются такие вина, как Мадейра, Мускат, Малага, Портвейн. К подготовленному базовому красному соусу (с. 306) добавляют подготовленное вино и заправляют маргарином. Для пикантности можно добавить соус Южный в количестве 30-50 г на 1 кг соуса. Подавайте соус к блюдам. из отварного и жареного мяса, птицы и дичи.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 186.8 кКал | 1684 кКал | 11.1% | 5.9% | 901 гр |
| Белки | 11.2 гр | 76 гр | 14.7% | 7.9% | 679 гр |
| Жиры | 11 гр | 56 гр | 19.6% | 10.5% | 509 гр |
| Углеводы | 11.4 гр | 219 гр | 5.2% | 2.8% | 1921 гр |
| органические кислоты | 0.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 гр | 20 гр | 3.5% | 1.9% | 2857 гр |
| Вода | 206.1 гр | 2273 гр | 9.1% | 4.9% | 1103 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1000 мкг | 900 мкг | 111.1% | 59.5% | 90 гр |
| Ретинол | 1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.1% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.9% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 2.8 мг | 500 мг | 0.6% | 0.3% | 17857 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 9.8 мг | 90 мг | 10.9% | 5.8% | 918 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 6.4% | 833 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.8592 мг | 20 мг | 24.3% | 13% | 412 гр |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 348.3 мг | 2500 мг | 13.9% | 7.4% | 718 гр |
| Кальций, Ca | 17.6 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5682 гр |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 гр |
| Магний, мг | 26.4 мг | 400 мг | 6.6% | 3.5% | 1515 гр |
| Натрий, Na | 44.9 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.9% | 2895 гр |
| Сера, S | 7.1 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14085 гр |
| Фосфор, Р | 122.2 мг | 800 мг | 15.3% | 8.2% | 655 гр |
| Хлор, Cl | 8.8 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.2% | 26136 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 104.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 32.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 14.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 6.9% | 783 гр |
| Йод, я | 4.1 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1.4% | 3659 гр |
| Кобальт, Ко | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2.7% | 2000 гр |
| Литий, Li | 0.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0599 мг | 2 мг | 3% | 1.6% | 3339 гр |
| Медь, медь | 17.3 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 0.9% | 5780 гр |
| Молибден, М.О. | 2.7 мкг | 70 мкг | 3.9% | 2.1% | 2593 гр |
| Никель, Ni | 0.9 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 21.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 гр |
| Титан, ты | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 8.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 48193 гр |
| Хром, Кр | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
| Цинк, Zn | 0.1161 мг | 12 мг | 1% | 0.5% | 10336 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.7 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.9 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 186,8 ккал.
Красный соус с вином богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 111,1%, витамин В2 – 16,7%, витамин Е – 12%, витамин РР – 24,3%, калий – 13,9%, фосфор – 15,3. %, железо – 12,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус красный с вином НА 100 г
- 163 кКал
- 743 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 186,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус красный с вином, рецепт, калорийность, пищевые вещества