Ингредиенты Соус красный с кореньями (для котлет)
| Основной красный соус | 800.0 (грамм) |
| морковь | 100.0 (грамм) |
| лук | 119.0 (грамм) |
| корень петрушки | 27.0 (грамм) |
| сладкий зеленый перец | 50.0 (грамм) |
| животный жир | 40.0 (грамм) |
| дерево | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Используются такие вина, как Мадейра, Мускат, Малага, Портвейн. Овощи и лук нарезают тонкой соломкой и пассеруют. Затем соединить с готовым основным красным соусом, добавить душистый перец и кипятить 10-15 минут, в конце варки добавить подготовленное вино (с. 306). Соус можно приготовить без вина.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 189.8 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 6% | 887 гр |
| Белки | 11 гр | 76 гр | 14.5% | 7.6% | 691 гр |
| Жиры | 10.7 гр | 56 гр | 19.1% | 10.1% | 523 гр |
| Углеводы | 13.1 гр | 219 гр | 6% | 3.2% | 1672 гр |
| органические кислоты | 0.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 гр | 20 гр | 9% | 4.7% | 1111 гр |
| Вода | 237.6 гр | 2273 гр | 10.5% | 5.5% | 957 гр |
| ясень | 1.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2000 мкг | 900 мкг | 222.2% | 117.1% | 45 гр |
| Ретинол | 2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.8% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6.4 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.8% | 6250 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 13.2 мг | 90 мг | 14.7% | 7.7% | 682 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.526 мг | 20 мг | 22.6% | 11.9% | 442 гр |
| ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 409.2 мг | 2500 мг | 16.4% | 8.6% | 611 гр |
| Кальций, Ca | 26.8 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3731 гр |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 гр |
| Магний, мг | 32.4 мг | 400 мг | 8.1% | 4.3% | 1235 гр |
| Натрий, Na | 35.7 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3641 гр |
| Сера, S | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5747 гр |
| Фосфор, Р | 128.8 мг | 800 мг | 16.1% | 8.5% | 621 гр |
| Хлор, Cl | 20.3 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.5% | 11330 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 201.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 87 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 26.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 7% | 750 гр |
| Йод, я | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.7% | 3000 гр |
| Кобальт, Ко | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 7.9% | 667 гр |
| Литий, Li | 1.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1174 мг | 2 мг | 5.9% | 3.1% | 1704 гр |
| Медь, медь | 39.7 мкг | 1000 мкг | 4% | 2.1% | 2519 гр |
| Молибден, М.О. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 3.8% | 1373 гр |
| Никель, Ni | 2.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 94.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 гр |
| Титан, ты | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.7 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20305 гр |
| Хром, Кр | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.3% | 4167 гр |
| Цинк, Zn | 0.2917 мг | 12 мг | 2.4% | 1.3% | 4114 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.5 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 189,8 ккал.
Красный соус с корнями (для тефтелей) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 222,2%, витамин В2 – 16,7%, витамин С – 14,7%, витамин РР – 22,6%, калий – 16,4%, фосфор – 16,1. ,13,3%, железо – 15%, кобальт – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус красный с кореньями (для котлет) НА 100 г
- 35 кКал
- 41 кКал
- 51 кКал
- 26 кКал
- 899 кКал
- 163 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 189,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус красный с кореньями (для тефтелей), рецепт, калорийность, пищевые вещества