Рецепты желто-коричневых рядовокРядовка желто-коричневая считается условно-съедобным грибом 4-го разряда и обычно растет на открытых участках леса, в редколесьях и по обочинам лесных дорог. Хоть эти грибы и не пользуются большой популярностью среди любителей «тихой охоты», но свои почитатели у них все же есть. Знание секретов, как приготовить рядовку желто-коричневую, увеличит число ее поклонников, ведь блюда из этих грибов получаются отменными на вкус.

Как солить желто-коричневые рядовки

Особенно вкусными грибы получаются в соленом виде. Засолить желто-коричневые рядовки несложно, однако первоначальная обработка потребует от вас терпения и сил.

[ »»]

  • 3 кг рядов;
  • 4 ст. л соли;
  • 5 шт. лавровый лист;
  • 8 зубчика чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 зонтика укропа.
Рецепты желто-коричневых рядовок
Рядки очищают от лесного мусора, отрезают нижнюю часть ножки и обильно поливают водой. Добавьте 2-3 ст. л. посолить и оставить на 2-3 дня. При этом несколько раз меняют воду на более холодную, чтобы плодовые тела не закисали.
Рецепты желто-коричневых рядовок
На дно стерилизованной стеклянной банки насыпают слой соли и небольшую часть всех остальных специй (чеснок нарезают пластинками).
Рецепты желто-коричневых рядовок
Далее пропитанные ряды выкладывают на соль и посыпают солью и специями.
Рецепты желто-коричневых рядовок
Каждый слой грибов должен быть не более 5-6 см. Их посыпают солью, чесноком, перцем, лавровым листом и укропом.
Наполните банки грибами до самого верха и прижмите, чтобы не было пустот.
Рецепты желто-коричневых рядовок
Сверху посыпьте слоем соли, накройте марлей и закройте плотной крышкой.

Через 25-30 дней засоленные рядовки готовы к употреблению.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Маринование желто-коричневых рядов

Гребля, несмотря на свою непопулярность, очень полезна для организма человека. Они содержат марганец, цинк и медь, а также витамины группы В. Приготовление желто-коричневой гребешки методом маринования сохраняет эти полезные вещества.

[ »»]

  • ряд 2 кг;
  • 6 ст. л. уксус 9%;
  • 2 ст. л соли;
  • 3 ст. литр. сахар;
  • 500 мл воды;
  • по 5 горошины черного и душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • 5 зубчиков чеснока.
  1. Очищенные от лесного мусора рядки тщательно промывают в холодной воде и варят 40 минут в подсоленной воде со щепоткой лимонной кислоты.
  2. Вынуть шумовкой на дуршлаг, промыть под краном и опустить в кипяток на 5 минут для бланширования.
  3. Разложите по стерильным банкам, а тем временем приготовьте маринад.
  4. В воде смешивают соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, кубики чеснока и уксус.
  5. Прокипятить 5 минут, процедить и разлить по банкам.
  6. Их закрывают плотными крышками и после остывания выносят в подвал.

[ »]

Жарим желто-коричневые ряды

Жарка грибов – совершенно простой процесс, тем более что рецепт приготовления желто-коричневой рядовки не требует дорогостоящих ингредиентов. Однако вы и ваши домочадцы сможете насладиться изумительным вкусом и ароматом блюда.

  • 1 кг рядов;
  • 300 г лука;
  • 150 мл растительного масла;
  • 300 г сметаны;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1/3 ч.л. молотого черного перца;
  • 50 г рубленой петрушки;
  • Солить по вкусу.
  1. Ряды очистите от кожицы, отрежьте кончик ножки, промойте и нарежьте на кусочки.
  2. Отварить в подсоленной воде 15 минут, регулярно снимая пену с поверхности.
  3. Слейте воду, залейте новую порцию и варите еще 30 минут.
  4. Пока ряды готовятся, очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости на медленном огне.
  5. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, слейте воду и обжарьте на отдельной сковороде 30 минут.
  6. Соединить с луком, посолить, добавить перец и паприку, перемешать.
  7. Обжариваем 10 минут на слабом огне и вливаем сметану. Сметану лучше взбить с 1 ст. л. муки, чтобы она не свернулась.
  8. Продолжайте варить на слабом огне 10 минут.
  9. Перед подачей посыпьте жареные ряды рубленой петрушкой.

Оставьте комментарий