Содержание:
Рядовка желто-коричневая считается условно-съедобным грибом 4-го разряда и обычно растет на открытых участках леса, в редколесьях и по обочинам лесных дорог. Хоть эти грибы и не пользуются большой популярностью среди любителей «тихой охоты», но свои почитатели у них все же есть. Знание секретов, как приготовить рядовку желто-коричневую, увеличит число ее поклонников, ведь блюда из этих грибов получаются отменными на вкус.
Как солить желто-коричневые рядовки
Особенно вкусными грибы получаются в соленом виде. Засолить желто-коричневые рядовки несложно, однако первоначальная обработка потребует от вас терпения и сил.
[ »»]
- 3 кг рядов;
- 4 ст. л соли;
- 5 шт. лавровый лист;
- 8 зубчика чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- 2 зонтика укропа.
Через 25-30 дней засоленные рядовки готовы к употреблению.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Маринование желто-коричневых рядов
Гребля, несмотря на свою непопулярность, очень полезна для организма человека. Они содержат марганец, цинк и медь, а также витамины группы В. Приготовление желто-коричневой гребешки методом маринования сохраняет эти полезные вещества.
[ »»]
- ряд 2 кг;
- 6 ст. л. уксус 9%;
- 2 ст. л соли;
- 3 ст. литр. сахар;
- 500 мл воды;
- по 5 горошины черного и душистого перца;
- 4 лавровых листа;
- 5 зубчиков чеснока.
- Очищенные от лесного мусора рядки тщательно промывают в холодной воде и варят 40 минут в подсоленной воде со щепоткой лимонной кислоты.
- Вынуть шумовкой на дуршлаг, промыть под краном и опустить в кипяток на 5 минут для бланширования.
- Разложите по стерильным банкам, а тем временем приготовьте маринад.
- В воде смешивают соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, кубики чеснока и уксус.
- Прокипятить 5 минут, процедить и разлить по банкам.
- Их закрывают плотными крышками и после остывания выносят в подвал.
[ »]
Жарим желто-коричневые ряды
Жарка грибов – совершенно простой процесс, тем более что рецепт приготовления желто-коричневой рядовки не требует дорогостоящих ингредиентов. Однако вы и ваши домочадцы сможете насладиться изумительным вкусом и ароматом блюда.
- 1 кг рядов;
- 300 г лука;
- 150 мл растительного масла;
- 300 г сметаны;
- 1 ч.л. паприки;
- 1/3 ч.л. молотого черного перца;
- 50 г рубленой петрушки;
- Солить по вкусу.
- Ряды очистите от кожицы, отрежьте кончик ножки, промойте и нарежьте на кусочки.
- Отварить в подсоленной воде 15 минут, регулярно снимая пену с поверхности.
- Слейте воду, залейте новую порцию и варите еще 30 минут.
- Пока ряды готовятся, очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости на медленном огне.
- Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, слейте воду и обжарьте на отдельной сковороде 30 минут.
- Соединить с луком, посолить, добавить перец и паприку, перемешать.
- Обжариваем 10 минут на слабом огне и вливаем сметану. Сметану лучше взбить с 1 ст. л. муки, чтобы она не свернулась.
- Продолжайте варить на слабом огне 10 минут.
- Перед подачей посыпьте жареные ряды рубленой петрушкой.