Содержание:
Наряду с ядовитыми существует несколько видов съедобных рядовок. Правда, использовать их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы рядовки схожи, поэтому любителям отличить ядовитые грибы от неядовитых бывает очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти дары леса на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы-гребешки при дневном свете – если их шляпки не имеют оттенка, окрашены в ровный, белый цвет, таких грибов следует избегать. . Съедобные грибы-гребенки всегда окрашены в цвет: сиреневый, фиолетовый, розоватый и т. д. Ядовитые разновидности имеют и ярко выраженный запах. Если вы не знаете, что такое рядовки, лучше не собирать грибы этого вида во избежание отравления.
В этой статье вы увидите фото съедобных рядовок разных видов (желто-красных, серых, фиолетовых, голубиных и фиолетовых), дадите их описание и расскажете, где они растут.
Гриб рядовка желто-красная и его фото.
Категория: условно съедобный
Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая. Со временем он меняет форму до почти плоской. Бархатистый, сухой на ощупь.
Ножка желто-красной гребли (высота 5-12 см): полые и изогнутые, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением у самого основания. Цвет похож на шапку.
Записи: извилистый, ярко-лимонный или насыщенно-желтый.
Обратите внимание на фото желто-красной линии: его мякоть того же цвета, что и пластинки. Имеет горький вкус, пахнет гнилым деревом.
[ »»]
Двойные/Парные: отсутствуют.
При выращивании: с середины июля до конца октября в умеренном поясе нашей страны.
Где найти: в хвойных лесах на гнилых пнях и валежнике.
Принимать пищу: преимущественно молодые грибы в соленом или маринованном виде, при условии предварительного отваривания.
Применение в традиционной медицине: не применяется.
Другие названия: опят сосновый, рядок краснеющий, опят желто-красный, опят ложный желто-красный, опят красный.
Рядовка съедобная серая: фото и описание (Tricholoma portentosum)
Категория: съедобный.
Шляпа (диаметр 3-13 см): обычно сероватые, реже с пурпурным или оливковым оттенком, более интенсивные в центре, с четко выраженным бугорком. Выпуклая или коническая, со временем распростертая, у старых грибов оказывается распростертой. Края обычно неровные и волнистые или покрыты трещинами, загнуты внутрь. В сырую погоду скользкий, часто с налипшими частичками земли или травы.
Ножка (высота 4,5-16 см): белый или желтоватый, обычно порошкообразный. Утолщенные у основания, сплошные и волокнистые, у старых грибов полые.
Записи: извилистые, белые или желтоватые.
Целлюлоза: плотные и волокнистые, того же цвета, что и пластинки. Не имеет выраженного аромата.
Фото и описание рядовки съедобной серой схожи с ядовитой разновидностью гриба, поэтому при сборе грибов нужно быть осторожными.
Двойные/Парные: рядовка земляная (Tricholoma terreum), которая меньше по размеру и имеет на шляпке мелкие чешуйки. Мыльную рядовку (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте среза. Рядовка ядовитая остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке имеется серый острый бугорок. А рядовка другая (Tricholoma sejunctum), относящаяся к условно-съедобной группе, имеет крайне неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.
При выращивании: с конца августа до середины ноября в умеренных странах Северного полушария.
Принимать пищу: Гриб вкусен в любом виде, только предварительно надо снять шкурку и тщательно промыть. После варки цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей пригодны грибы разного возраста.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинические испытания!): в виде настойки. Имеет антибиотические свойства.
Где я могу найти: на песчаных хвойных или смешанных почвах
Другие названия: гребешок, подсосновник, подзеленка.
Рядовой гриб фиолетовый: фото и описание
Категория: условно съедобен.
Шляпка гриба фиолетово-рядчатого (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовый с разной степенью интенсивности, заметно бледнеет, особенно по краям, у старых грибов становится буровато-охристым. Мясистый и большой. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронкообразную. Края шляпки гриба заметно загнуты внутрь. Чтобы поверхность была гладкой, без неровностей и трещин.
Посмотрите на фото фиолетового ряда: гриб имеет гладкую плотную ножку высотой 5-12 см. В основном ножка продольно-волокнистая, у старых грибов может становиться полой. Имеет цилиндрическую форму, под самой шляпкой шелушащийся налет, а у самого основания – пурпурный мицелий. Сужается снизу вверх. Со временем он значительно светлеет от ярко-фиолетового до серо-сиреневого и светло-коричневого.
Записи: у молодого гриба они широкие и тонкие, с лилово-фиолетовым оттенком, со временем бледнеют и приобретают коричневый оттенок. Заметно за ногами.
Целлюлоза: светло-фиолетовый и очень мягкий, запах похож на анис.
Фото и описание рядовки фиолетовой аналогичны рядовке фиолетовой.
Двойные/Парные:рядовка земляная (Tricholoma terreum), которая меньше по размеру и имеет на шляпке мелкие чешуйки. Мыльную рядовку (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте среза. Рядовка ядовитая остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке имеется серый острый бугорок. А рядовка другая (Tricholoma sejunctum), относящаяся к условно-съедобной группе, имеет крайне неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
При выращивании: с середины августа до начала декабря в умеренных странах Северного полушария.
Где я могу найти: на подстилке хвойных и смешанных лесов, преимущественно возле дубов, елей или сосен, часто на кучах компоста, соломы или хвороста. Образует «ведьмины круги».
Принимать пищу: после термообработки в любом виде. Его сильно обжаривают и разваривают, поэтому лучший вариант – сушка.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинические испытания!): как мочегонное средство.
Важно! Поскольку рядовки пурпурные относятся к категории сапрофитных грибов, их ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Такая неосторожность может привести к серьезным расстройствам желудка.
Другие названия: синица, леписта голая, цианоз, леписта пурпурная.
Какие еще ряды: голубиные и фиолетовые
Голубиный ряд (Трихолома колумбетта) – съедобный гриб.
Шляпа (диаметр 5-12 см): белый или сероватый, может быть с зелеными или желтыми пятнами. Мясистые, часто с волнистыми и растрескавшимися краями. У молодых грибов она имеет форму полусферы, которая со временем меняется на более распростертую. Поверхность очень липкая в сырую погоду.
Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутые, белые, у основания могут быть зеленоватыми.
Записи: широкий и частый. Молодые грибы белые, взрослые красноватые или коричневые.
Как видно на фото съедобного гриба-гребенки, мякоть у этого вида очень плотная, на месте среза она слегка розовеет. Издает отчетливый мучнистый запах.
Двойные/Парные: рядовка несъедобная белая (Tricholoma album) с коричневым основанием стебля и крайне неприятным запахом.
При выращивании: с начала августа до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
Где я могу найти: в лиственных и смешанных лесах. Может расти и на открытых пространствах, в частности на пастбищах или лугах.
Принимать пищу: гриб пригоден для засолки и маринования. Под воздействием высоких температур при термообработке мякоть рябушки краснеет, но это не влияет на ее вкусовые свойства.
Применение в традиционной медицине: не применяется.
Другие названия: синеватый ряд.
Ряд фиолетовый (Губа Ирины) также относится к категории съедобных грибов.
Шляпа (диаметр 3-14 см): обычно белый, желтоватый или коричневый. У молодых грибов она имеет форму полусферы, которая со временем меняется на почти плоскую. Края неровные и волнистые. На ощупь гладкий.
Ножка фиолетового ряда (высота 3-10 см): немного светлее шляпки, сужается снизу вверх. Волокнистый, иногда с мелкими чешуйками.
Целлюлоза: очень мягкий, белый или слегка розоватый, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.
Двойные/Парные: Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), крупная и имеет очень волнистые края.
При выращивании: с середины августа до начала ноября в умеренных странах Северного полушария.
Где я могу найти: в смешанных и лиственных лесах.
Принимать пищу: подлежит предварительной термической обработке.
Применение в традиционной медицине: не применяется.