Метелка – самая мелкая из альтернативных круп. Он широко распространен в Эфиопии, но сегодня доступен и на европейском рынке. Из метелки варят кашу и готовят инжерный хлеб. Это один из самых питательных злаков в мире. Метелка богата кальцием, клетчаткой, белком и антиоксидантами. Блюда из метелок дают ощущение сытости, что особенно важно для людей, сидящих на диете. В метелке, в отличие от пшеницы, нет клейковины и она легче переваривается.
Вы можете купить метелку в виде крупы или уже готовую. Из этой чудесной крупы получают муку, из которой пекут ароматную выпечку.
Безглютеновая диета
Метелка не содержит белка, вызывающего аллергические реакции. И это важно не только для больных целиакией, большинство людей так или иначе чувствительны к глютену. Заболевания кожи, органов пищеварения, расстройства настроения – все это может быть следствием употребления глютена.
Источник энергии
Большинство зерен содержат белок, однако в метелке выше содержание аминокислот, особенно лизина. Аминокислоты чрезвычайно важны для поддержания энергии в организме. Метелка относится к цельнозерновым продуктам, углеводы в ней расщепляются медленно, и в этом преимущество чудесной крупы перед рафинированными углеводами.
Улучшает работу кишечника
В 30 г метельчатой муки содержится 5 г клетчатки, тогда как в других аналогичных продуктах — всего 1 г. Эта особенность играет положительную роль в регуляции функции кишечника. Клетчатка помогает удалить токсичные отходы из толстой кишки. Также этот продукт надолго сохраняет чувство сытости и снижает желание перекусить.
Быстро готовимся
Метелка мельче риса и пшеницы, поэтому приготовить ее несложно. При приготовлении важно следить за временем.
Для здоровых костей
Тем, кто избегает молочных продуктов, важно найти альтернативные источники кальция. К счастью, есть растительные продукты, и метёлка одна из них, которые являются хорошим источником кальция. Кальций и высокое содержание антиоксидантов благотворно влияют на состав костной ткани.
Как подготовить метель?
Его готовят так же, как киноа или рис, в пропорции 1 часть крупы на 2 части воды, но меньше времени. Метелка заменяет в блюдах рис или овсянку, придавая нежный ореховый привкус. Блинную муку можно заменить четверть муки в выпечке, чтобы повысить ее пищевую ценность.