Вешенка степная (Pleurotus eryngii)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (Agaricales или пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вошенковые).
- Род: Pleurotus (вешенка).
- Тип: Pleurotus eryngii (Вешенка королевская (Эринги, Вешенка степная))
В отличие от других видов рода Pleurotus, развивающихся на древесине, степная вешенка образует колонии на корнях и стеблях зонтичных растений.
Спред:
Белый степной гриб встречается только весной. На юге появляется в марте – апреле, мае. Растет в пустынях и на пастбищах, в местах, где есть зонтичные растения.
Описание:
Белая или светло-желтая шляпка молодого гриба слегка выпуклая, позже становится воронкообразной и достигает в диаметре 25 сантиметров. Мякоть плотная, мясистая, сладкая, того же цвета, что и шляпка. Пластинчатый слой слегка спускается на плотную ножку, располагающуюся то в центре шляпки, то сбоку.
Съедобность:
ценный съедобный гриб, хорошего качества. Содержание белка достигает 15-25 процентов. По содержанию ценных веществ вешенка близка к мясным и молочным продуктам и превосходит все овощные культуры (кроме бобовых). Белок хорошо усваивается организмом человека и при термической обработке увеличивается до 70 процентов. Наличие полиненасыщенных жирных кислот предотвращает развитие атеросклероза и снижает уровень холестерина в крови. Полисахариды, выделенные из вешенки, обладают противоопухолевым и иммуномодулирующим действием. Содержит весь комплекс витаминов группы В и аскорбиновую кислоту. Есть также ряд других элементов, необходимых человеческому организму.
Примечание: