Спортсмены-веганы могут конкурировать со спортсменами, которые едят мясо, если они правильно питаются. Это касается разных видов спортивных дисциплин, включая триатлон и даже бодибилдинг – к такому выводу пришла группа исследователей из Австралии во главе с профессором доктором Дилипом Гошем.
Результаты исследования были представлены общественности в виде презентации на ежегодном собрании и выставке Института пищевых технологов (IFT).
Полноценное питание для спортсмена-вегана означает, что для достижения рекордных спортивных результатов ему необходимо специально ввести в свой рацион продукты, восполняющие недостаток веществ, которые другие спортсмены получают из мяса и других продуктов животного происхождения.
Толчком к исследованию стало недавнее обнаружение захоронения останков древнеримских гладиаторов, дающее веские основания полагать, что эти свирепые и неутомимые воины были вегетарианцами. Ученые также учли, что вегетарианцами сегодня являются некоторые спортсмены-рекордсмены, такие как бегуны Барт Джассо и Скотт Юрек или триатлонист Брэндон Брейзер.
На самом деле, заключил доктор Гош по результатам исследования, не имеет значения, является ли спортсмен «вегетарианцем» или «мясоедом», поскольку с точки зрения спортивного питания и результатов тренировок имеет значение только одно: достаточное потребление и поглощение ряда важных питательных веществ.
Гош рассчитал идеальную формулу питания для легкоатлетов, которые могут быть как веганами, так и вегетарианцами или мясоедами: 45-65% пищи должны составлять углеводы, 20-25% жиры, 10-35% белки (цифры могут варьироваться). в зависимости от характера обучения и других факторов).
Гош заявил, что «спортсмены могут достичь достаточного количества питательных веществ даже на чисто растительной диете (т.е. если они вегетарианцы), если они поддерживают норму калорий и регулярно потребляют ряд важных продуктов». Гош назвал важными неживотные источники железа, креатина, цинка, витамина B12, витамина D и кальция.
По словам доктора Гоша, одним из наиболее важных факторов успеха для спортсменов является адекватное потребление железа. Он подчеркнул, что эта проблема более остра для спортсменок, т.к. именно в этой группе спортсменов-веганов, по его наблюдениям, может наблюдаться неанемический дефицит железа. Дефицит железа влияет прежде всего на снижение результатов тренировок на выносливость. Веганы, как правило, отмечает Гош, характеризуются пониженным содержанием креатина в мышцах, поэтому этим спортсменам следует очень серьезно относиться к вопросу адекватности питания.
Говоря о конкретных продуктах для спортсменов, доктор Гош считает наиболее полезными:
• оранжевые, желтые и листовые овощи (капуста, зелень) • фрукты • обогащенные хлопья для завтрака • соевые напитки • орехи • молоко и молочные продукты (для тех спортсменов, которые употребляют молоко).
Гош отметил, что его исследования очень молоды, и потребуются годы научных наблюдений за спортсменами, чтобы сформировать детальную картину спортивных тренировок в условиях веганства-вегетарианца. Однако, по его мнению, прогноз для спортсменов-веганов весьма благоприятный. г
Также в Оше отдельно представлена программа для веганов и вегетарианцев, которые занимаются бодибилдингом – то есть стремятся нарастить как можно большую мышечную массу. Для этих спортсменов пропорциональная таблица потребления углеводов, жиров и белков будет, конечно, другая. Но главное, что этичное и полезное для сердца питание не является препятствием для победы даже в этом, особенно «калорийном» виде спорта, уверен профессор.