Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 171 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 6% | 985 гр |
Белки | 25.95 гр | 76 гр | 34.1% | 19.9% | 293 гр |
Жиры | 6.69 гр | 56 гр | 11.9% | 7% | 837 гр |
Вода | 64.39 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.6% | 3530 гр |
ясень | 1.13 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.087 мг | 1.5 мг | 5.8% | 3.4% | 1724 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.244 мг | 1.8 мг | 13.6% | 8% | 738 гр |
Витамин В4, холин | 98.8 мг | 500 мг | 19.8% | 11.6% | 506 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 7.9% | 743 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.97 мкг | 3 мкг | 99% | 57.9% | 101 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 8824 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.415 мг | 20 мг | 17.1% | 10% | 586 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 386 мг | 2500 мг | 15.4% | 9% | 648 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.2% | 1818 гр |
Натрий, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 3.3% | 1757 гр |
Сера, S | 259.5 мг | 1000 мг | 26% | 15.2% | 385 гр |
Фосфор, Р | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 16.3% | 359 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.2 мг | 18 мг | 17.8% | 10.4% | 563 гр |
Медь, медь | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 5.8% | 1000 гр |
Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 31.9% | 183 гр |
Цинк, Zn | 6.39 мг | 12 мг | 53.3% | 31.2% | 188 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.748 гр | ~ | |||
валин | 1.403 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.837 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.34 гр | ~ | |||
лейцин | 2.294 гр | ~ | |||
лизин | 2.435 гр | ~ | |||
метионин | 0.736 гр | ~ | |||
треонин | 1.199 гр | ~ | |||
триптофан | 0.28 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.125 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.569 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.587 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.12 гр | ~ | |||
глицин | 1.234 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.16 гр | ~ | |||
Proline | 1.097 гр | ~ | |||
серин | 1.041 гр | ~ | |||
тирозином | 0.951 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.279 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 87 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.96 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.11 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.18 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.66 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.51 гр | мин 16.8 г | 20.9% | 12.2% | |
14:1 Миристолеикова | 0.04 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.2 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.27 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.25 гр | , что делает ее более опасной | 2.2% | 1.3% | |
18:2 линолевая | 0.2 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.02 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.03 гр | , что делает ее более опасной | 3.3% | 1.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.22 гр | , что делает ее более опасной | 4.7% | 2.7% |
Энергетическая ценность 171 ккал.
- 3 унции (1 порция) = 85 г (145.4 ккал)
Отборная говядина, мякоть шеи, нежирное мясо, жареное богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 13,6%, холин – 19,8%, витамин В6 – 13,5%, витамин В12 – 99%, витамин РР – 17,1%, калий – 15,4%, фосфор – 27,9%, железо – 17,8%, селен – 54,5%, цинк – 53,3%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 171 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна? Говядина отборная, мякоть шеи, нежирное мясо, жареное, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Говядина отборная, мякоть шеи, постное мясо, жареное
2021-02-17