Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 178 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 6% | 946 гр |
Белки | 28.54 гр | 76 гр | 37.6% | 21.1% | 266 гр |
Жиры | 6.25 гр | 56 гр | 11.2% | 6.3% | 896 гр |
Вода | 64.21 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.6% | 3540 гр |
ясень | 1.22 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.218 мг | 1.8 мг | 12.1% | 6.8% | 826 гр |
Витамин В4, холин | 86 мг | 500 мг | 17.2% | 9.7% | 581 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.74 мг | 5 мг | 14.8% | 8.3% | 676 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.681 мг | 2 мг | 34.1% | 19.2% | 294 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.3 мкг | 3 мкг | 110% | 61.8% | 91 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.613 мг | 20 мг | 28.1% | 15.8% | 356 гр |
Бетаин | 14.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 372 мг | 2500 мг | 14.9% | 8.4% | 672 гр |
Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.7% | 1538 гр |
Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.9% | 1912 гр |
Сера, S | 285.4 мг | 1000 мг | 28.5% | 16% | 350 гр |
Фосфор, Р | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 17.5% | 321 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.95 мг | 18 мг | 16.4% | 9.2% | 610 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 6% | 935 гр |
Селен, Se | 32.6 мкг | 55 мкг | 59.3% | 33.3% | 169 гр |
Цинк, Zn | 8.03 мг | 12 мг | 66.9% | 37.6% | 149 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.919 гр | ~ | |||
валин | 1.32 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.941 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.249 гр | ~ | |||
лейцин | 2.362 гр | ~ | |||
лизин | 2.567 гр | ~ | |||
метионин | 0.832 гр | ~ | |||
треонин | 1.292 гр | ~ | |||
триптофан | 0.327 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.112 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.649 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.627 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.144 гр | ~ | |||
глицин | 1.271 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.647 гр | ~ | |||
Proline | 1.174 гр | ~ | |||
серин | 1.121 гр | ~ | |||
тирозином | 1.012 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.304 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 81 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.288 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.288 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.596 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.163 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.466 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.073 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.885 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.009 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.249 гр | мин 16.8 г | 19.3% | 10.8% | |
14:1 Миристолеикова | 0.04 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.228 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.061 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.92 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.632 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.288 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.407 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.6% | 2% | |
18:2 линолевая | 0.322 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.3 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.022 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.012 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.012 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.067 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.005 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.017 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.367 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.8% | 4.4% |
Энергетическая ценность 178 ккал.
- фунт = 453.6 г (807.4 ккал)
- 3 унции (1 порция) = 85 г (151.3 ккал)
Отборная говядина, мякоть шеи, стейк, нежирное мясо, рагу богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 12,1%, холин – 17,2%, витамин В5 – 14,8%, витамин В6 – 34,1%, витамин В12 – 110%, витамин РР – 28,1, 14,9%, калий – 31,1%, фосфор – 16,4%, железо – 59,3%, селен – 66,9%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 178 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна? Говядина отборная, мякоть шеи, стейк, постное мясо, тушеное мясо, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Говядина отборная, мякоть шеи, стейк, постное мясо, тушеное мясо
2021-02-17