Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 198 кКал | 1684 кКал | 11.8% | 6% | 851 гр |
Белки | 25.98 гр | 76 гр | 34.2% | 17.3% | 293 гр |
Жиры | 9.61 гр | 56 гр | 17.2% | 8.7% | 583 гр |
Вода | 62.5 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.4% | 3637 гр |
ясень | 1.17 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 3.7% | 1364 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 7% | 720 гр |
Витамин В4, холин | 99 мг | 500 мг | 19.8% | 10% | 505 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 3.3% | 1515 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 9.8% | 513 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.27 мкг | 3 мкг | 75.7% | 38.2% | 132 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.63 мг | 20 мг | 23.2% | 11.7% | 432 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 327 мг | 2500 мг | 13.1% | 6.6% | 765 гр |
Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.3% | 1538 гр |
Натрий, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.8% | 1831 гр |
Сера, S | 259.8 мг | 1000 мг | 26% | 13.1% | 385 гр |
Фосфор, Р | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 13.6% | 372 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.66 мг | 18 мг | 20.3% | 10.3% | 492 гр |
Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
Медь, медь | 143 мкг | 1000 мкг | 14.3% | 7.2% | 699 гр |
Селен, Se | 10 мкг | 55 мкг | 18.2% | 9.2% | 550 гр |
Цинк, Zn | 5.11 мг | 12 мг | 42.6% | 21.5% | 235 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.642 гр | ~ | |||
валин | 1.264 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.838 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.342 гр | ~ | |||
лейцин | 2.297 гр | ~ | |||
лизин | 2.161 гр | ~ | |||
метионин | 0.665 гр | ~ | |||
треонин | 1.201 гр | ~ | |||
триптофан | 0.291 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.127 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.57 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.59 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.12 гр | ~ | |||
глицин | 1.417 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.165 гр | ~ | |||
Proline | 1.147 гр | ~ | |||
серин | 0.993 гр | ~ | |||
тирозином | 0.873 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.291 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 83 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.27 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.19 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.04 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.01 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.02 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.645 гр | мин 16.8 г | 27.6% | 13.9% | |
14:1 Миристолеикова | 0.08 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.27 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.295 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.32 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
18:2 линолевая | 0.25 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.04 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.04 гр | от 0.9 в 3.7 | 4.4% | 2.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.28 гр | от 4.7 в 16.8 | 6% | 3% |
Энергетическая ценность 198 ккал.
- 3 унции = 85 г (168.3 ккал)
- порция = 85 г (168.3 кКал)
- кусок, приготовленный, без учета отходов = 271 гр (536.6 кКал)
Отборная говядина, стейк на косточке, нежирное мясо, жареное богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 13,9%, холин – 19,8%, витамин B6 – 19,5%, витамин B12 – 75,7%, витамин PP – 23,2%, калий – 13,1. , 26,9 %, фосфор – 20,3 %, железо – 14,3 %, медь – 18,2 %, селен – 42,6 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 198 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина отборная, стейк Ти-бон, нежирное мясо, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина отборная, стейк Ти-бон, нежирное мясо, жареное
2021-02-17