Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 34 ккал | 1684 ккал | 2% | 5.9% | 4953 гр |
| Белки | 2.24 гр | 76 гр | 2.9% | 8.5% | 3393 гр |
| Жиры | 0.49 гр | 56 гр | 0.9% | 2.6% | 11429 гр |
| Углеводы | 4.29 гр | 219 гр | 2% | 5.9% | 5105 гр |
| Пищевые волокна | 2.5 гр | 20 гр | 12.5% | 36.8% | 800 гр |
| Вода | 89.74 гр | 2273 гр | 3.9% | 11.5% | 2533 гр |
| ясень | 0.73 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 2.9% | 10000 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.217 мг | 1.8 мг | 12.1% | 35.6% | 829 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 88.2% | 333 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.293 мг | 2 мг | 14.7% | 43.2% | 683 гр |
| Витамин В9, фолаты | 13 г | 400 мкг | 3.3% | 9.7% | 3077 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 г | 10 г | 4% | 11.8% | 2500 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.4 г | ~ | |||
| Витамин РР, н.э. | 3.877 мг | 20 мг | 19.4% | 57.1% | 516 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 35.9% | 822 гр |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 14.7% | 2000 |
| Натрий, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 2.1% | 14444 гр |
| Сера, S | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 6.5% | 4464 гр |
| Фосфор, Р | 112 мг | 800 мг | 14% | 41.2% | 714 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.41 мг | 18 мг | 2.3% | 6.8% | 4390 гр |
| Марганец, Mn | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 33.8% | 870 гр |
| Медь, медь | 142 г | 1000 мкг | 14.2% | 41.8% | 704 гр |
| Селен, Se | 5.7 г | 55 мкг | 10.4% | 30.6% | 965 гр |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 25.3% | 1165 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.38 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.38 гр | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.156 гр | ~ | |||
| Валин | 0.145 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.056 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.111 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.189 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.134 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.033 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.134 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.111 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.167 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.301 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.145 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.68 гр | ~ | |||
| Proline | 0.1 гр | ~ | |||
| серин | 0.145 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.078 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| Крестьянин | 2 мг | ~ |
Энергетическая ценность 34 ккал.
Грибы шиитаке богаты такими витаминами и минералами, как витамин В2 – 12.1 %, витамин В5 – 30 %, витамин В6 – 14.7 %, витамин РР – 19,4 %, калий – 12,2 %, фосфор – 14 %, марганец – 11,5, 14,2 %, медь – XNUMX %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 34 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезны грибы шиитаке, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства грибов шиитаке