Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 39 ккал | 1684 ккал | 2.3% | 5.9% | 4318 гр |
| Белки | 3.45 гр | 76 гр | 4.5% | 11.5% | 2203 гр |
| Жиры | 0.35 гр | 56 гр | 0.6% | 1.5% | 16000 гр |
| Углеводы | 4.08 гр | 219 гр | 1.9% | 4.9% | 5368 гр |
| Пищевые волокна | 3.6 гр | 20 гр | 18% | 46.2% | 556 гр |
| Вода | 87.74 гр | 2273 гр | 3.9% | 10% | 2591 гр |
| ясень | 0.78 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.099 мг | 1.5 мг | 6.6% | 16.9% | 1515 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.274 мг | 1.8 мг | 15.2% | 39% | 657 гр |
| Витамин В4, холин | 59.4 мг | 500 мг | 11.9% | 30.5% | 842 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.36 мг | 5 мг | 27.2% | 69.7% | 368 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 22.3% | 1149 гр |
| Витамин В9, фолаты | 14 г | 400 мкг | 3.5% | 9% | 2857 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.5 г | 10 г | 5% | 12.8% | 2000 |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.5 г | ~ | |||
| Витамин РР, н.э. | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 49.7% | 517 гр |
| Бетаин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 326 мг | 2500 мг | 13% | 33.3% | 767 гр |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.5% | 50000 гр |
| Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1% | 26000 гр |
| Сера, S | 34.5 мг | 1000 мг | 3.5% | 9% | 2899 гр |
| Фосфор, Р | 111 мг | 800 мг | 13.9% | 35.6% | 721 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.53 мг | 18 мг | 2.9% | 7.4% | 3396 гр |
| Марганец, Mn | 0.223 мг | 2 мг | 11.2% | 28.7% | 897 гр |
| Медь, медь | 163 г | 1000 мкг | 16.3% | 41.8% | 613 гр |
| Селен, Se | 6.3 г | 55 мкг | 11.5% | 29.5% | 873 гр |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 20.5% | 1250 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 гр | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.154 гр | ~ | |||
| Валин | 0.143 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.055 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.11 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.187 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.132 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.033 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.132 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.11 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.165 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.296 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.143 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.67 гр | ~ | |||
| Proline | 0.099 гр | ~ | |||
| серин | 0.143 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.077 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| фитостеролы | 3 мг | ~ | |||
| Крестьянин | 3 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.032 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.032 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.152 гр | от 11.2-20.6 г | 1.4% | 3.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.152 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.152 гр | от 4.7 до 16.8 г | 3.2% | 8.2% |
Энергетическая ценность 39 ккал.
- чашка нарезанная = 97 г (37.8 ккал)
- целый кусок = 19 г (7.4 ккал)
- чашка целиком = 89 г (34.7 ккал)
Стир с грибами шиитаке (обжарка) богат такими витаминами и минералами, как витамин В2 – 15,2 %, холин – 11.9 %, витамин В5 – 27,2 %, витамин РР – 19,4 %, калий – 13 %, фосфор – 13,9 %, марганец – 11,2 %, медь – 16,3 %, селен – 11,5 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 39 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезны грибы шиитаке стир (стири-фрай), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства грибов шиитаке стир-фрай (стири-фрай)