Содержание:
Растворимые и нерастворимые волокна: в чем различия?
Польза растворимой клетчатки для организма
Какова роль растворимой клетчатки в организме?
Как следует из названия, растворимая клетчатка растворима в воде. В их состав входят пектины, камеди и слизи. При контакте с жидкостями они становятся вязкими и облегчают скольжение остатков. В результате они уменьшают всасывание жиров, плохого холестерина в крови и триглицеридов и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Они также обладают тем преимуществом, что замедляют всасывание углеводов и, следовательно, замедляют повышение уровня сахара в крови, что важно для профилактики диабета 2 типа. Они стимулируют пищеварительный транзит в меньшей степени, чем нерастворимые волокна, что делает их более мягкими для кишечника, уменьшают пищеварительный дискомфорт и предотвращают диарею, одновременно способствуя балансу кишечной флоры. Наконец, поскольку они замедляют пищеварение, они продлевают чувство сытости и, следовательно, позволяют лучше контролировать свой вес. Поскольку это водорастворимые волокна, важно потреблять достаточное количество воды (не менее 6 стаканов) в течение дня, чтобы воспользоваться их полезными свойствами.
Где содержится растворимая клетчатка?
Вы должны знать, что большинство волокнистых продуктов содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Хотя растворимая клетчатка содержится во фруктах (богатых пектинами, таких как яблоки, груши, апельсины, грейпфруты, клубника) и овощах (спаржа, фасоль, брюссельская капуста, морковь), их кожица часто богаче нерастворимой клетчаткой. Растворимая клетчатка также содержится в бобовых, овсе (особенно в овсяных отрубях), ячмене, псиллиуме, льне и семенах чиа.
Рекомендации 1. Диетологи Канады, Пищевые источники растворимой клетчатки, www.dietitians.ca, 2014 г. 2. Пищевые волокна, www.diabete.qc.ca, 2014 г. 3. Х. Барибо, Ешь лучше, чтобы быть на высоте, Editions La Semaine, 2014 г. |