Всем известно, что пельмени – отличный вариант повседневного ужина. Но они также прекрасно подходят для приготовления яркого овощного супа.
Внимательно читайте, что написано на упаковке, избегайте продуктов, изготовленных с добавлением гидрогенизированных жиров или пельменей, в которых слишком много ненужных консервантов. Наслаждайтесь этим супом с кусочком зернового багета и салатом из шпината.
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 крупные моркови, мелко нарезанные
- 1 большой лук, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки чеснока, выдавить
- 1 чайная ложка свеженарезанного розмарина
- 800 мл овощного бульона
- 2 средних кабачка, нарезанных кубиками
- 2 чашки пельменей, желательно с начинкой из шпината и сыра
- 4 помидора, нарезанные кубиками
- 2 столовые ложки уксуса (из красного вина)
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в казане на среднем огне. Добавьте морковь, лук, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок. Около 7 минут. Затем добавьте чеснок и розмарин и готовьте, периодически помешивая, пока не почувствуете сильный аромат, около 1 минуты.
2. Влейте бульон, добавьте кабачки. Доведите все до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока кабачки не начнут размягчаться, около 3 минут. Добавьте пельмени и помидоры, продолжайте готовить, пока пельмени не станут мягкими, 6–10 минут. Перед подачей добавьте уксус в горячий суп.
Питательная ценность:
На порцию: 203 калории; 8 гр. толстый; 10 мг холестерина; 7 гр. белка; 28 гр. углеводы; 4 гр. волокно; 386 мг натрия; 400 мг калия.
Витамин А (80% дневной нормы) Витамин С (35% дневной нормы)