Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 141 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 6% | 1194 гр |
Белки | 12.35 гр | 76 гр | 16.3% | 11.6% | 615 гр |
Жиры | 6.4 гр | 56 гр | 11.4% | 8.1% | 875 гр |
Углеводы | 6.85 гр | 219 гр | 3.1% | 2.2% | 3197 гр |
Пищевые волокна | 4.2 гр | 20 гр | 21% | 14.9% | 476 гр |
Вода | 68.6 гр | 2273 гр | 3% | 2.1% | 3313 гр |
ясень | 1.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РАЭ | 8 г | 900 мкг | 0.9% | 0.6% | 11250 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 12.3% | 577 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 6.1% | 1161 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.128 мг | 5 мг | 2.6% | 1.8% | 3906 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 2.1% | 3333 гр |
Витамин В9, фолаты | 111 г | 400 мкг | 27.8% | 19.7% | 360 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 17 мг | 90 мг | 18.9% | 13.4% | 529 гр |
Витамин РР, н.э. | 1.25 мг | 20 мг | 6.3% | 4.5% | 1600 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 539 мг | 2500 мг | 21.6% | 15.3% | 464 гр |
Кальций, Ca | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 10.3% | 690 гр |
Магний, мг | 60 мг | 400 мг | 15% | 10.6% | 667 гр |
Натрий, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 0.8% | 9286 гр |
Сера, S | 123.5 мг | 1000 мг | 12.4% | 8.8% | 810 гр |
Фосфор, Р | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 14% | 506 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 9.9% | 720 гр |
Марганец, Mn | 0.502 мг | 2 мг | 25.1% | 17.8% | 398 гр |
Медь, медь | 117 г | 1000 мкг | 11.7% | 8.3% | 855 гр |
Селен, Se | 1.4 г | 55 мкг | 2.5% | 1.8% | 3929 гр |
Цинк, Zn | 0.91 мг | 12 мг | 7.6% | 5.4% | 1319 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.994 гр | ~ | |||
Валин | 0.549 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.332 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.543 гр | ~ | |||
Лейцин | 0.883 гр | ~ | |||
Лизин | 0.739 гр | ~ | |||
Метионин | 0.15 гр | ~ | |||
Треонин | 0.492 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.15 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 0.559 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 0.555 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.439 гр | ~ | |||
Глицин | 0.514 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.32 гр | ~ | |||
Proline | 0.579 гр | ~ | |||
серин | 0.688 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.443 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.113 гр | ~ | |||
Стерол (стерины) | |||||
фитостеролы | 50 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 0.74 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.005 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.537 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.198 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.209 гр | мин 16.8 г | 7.2% | 5.1% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.01 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 1.188 гр | ~ | |||
20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.011 гр | от 11.2-20.6 г | 26.9% | 19.1% | |
18:2 Линолевая | 2.657 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.354 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.354 гр | от 0.9 до 3.7 г | 39.3% | 27.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 2.657 гр | от 4.7 до 16.8 г | 56.5% | 40.1% |
Энергетическая ценность – 141 калорий.
- чашка = 180 гр (253.8 ккал)
Соевые бобы зеленые, отварные, без соли богат такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 17,3 %, витамин В9 – 27,8 %, витамин С – 18,9 %, калий – 21,6 %, кальций – 14,5 %, магний – 15 %. , фосфор – 19,8 %, железо – 13,9 %, марганец – 25,1 %, медь – 11,7 %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях иммунной системы, помогает организму усваивать железо. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 141 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна соя, зеленая, вареная, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства сои, зеленая, вареная, без соли