Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 469 ккал | 1684 ккал | 27.9% | 5.9% | 359 гр |
Белки | 38.55 гр | 76 гр | 50.7% | 10.8% | 197 гр |
Жиры | 25.4 гр | 56 гр | 45.4% | 9.7% | 220 гр |
Углеводы | 12.52 гр | 219 гр | 5.7% | 1.2% | 1749 гр |
Пищевые волокна | 17.7 гр | 20 гр | 88.5% | 18.9% | 113 гр |
Вода | 1.95 гр | 2273 гр | 0.1% | 116564 гр | |
ясень | 3.88 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.4% | 1500 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 1.7% | 1241 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.453 мг | 5 мг | 9.1% | 1.9% | 1104 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.208 мг | 2 мг | 10.4% | 2.2% | 962 гр |
Витамин В9, фолаты | 211 г | 400 мкг | 52.8% | 11.3% | 190 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 0.5% | 4091 гр |
Витамин РР, н.э. | 1.41 мг | 20 мг | 7.1% | 1.5% | 1418 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1470 мг | 2500 мг | 58.8% | 12.5% | 170 гр |
Кальций, Ca | 138 мг | 1000 мг | 13.8% | 2.9% | 725 гр |
Магний, мг | 145 мг | 400 мг | 36.3% | 7.7% | 276 гр |
Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 гр |
Сера, S | 385.5 мг | 1000 мг | 38.6% | 8.2% | 259 гр |
Фосфор, Р | 363 мг | 800 мг | 45.4% | 9.7% | 220 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 4.6% | 462 гр |
Марганец, Mn | 2.158 мг | 2 мг | 107.9% | 23% | 93 гр |
Медь, медь | 828 г | 1000 мкг | 82.8% | 17.7% | 121 гр |
Селен, Se | 19.1 г | 55 мкг | 34.7% | 7.4% | 288 гр |
Цинк, Zn | 3.14 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 382 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.732 гр | ~ | |||
Валин | 1.758 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.95 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.709 гр | ~ | |||
Лейцин | 2.868 гр | ~ | |||
Лизин | 2.344 гр | ~ | |||
Метионин | 0.475 гр | ~ | |||
Треонин | 1.53 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.512 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 1.838 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.659 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 4.429 гр | ~ | |||
Глицин | 1.628 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.822 гр | ~ | |||
Proline | 2.06 гр | ~ | |||
серин | 2.042 гр | ~ | |||
Тирозин | 1.332 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.567 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 3.674 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.071 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.696 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.907 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.61 гр | мин 16.8 г | 33.4% | 7.1% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.071 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 5.539 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 14.339 гр | от 11.2-20.6 г | 100% | 21.3% | |
18:2 Линолевая | 12.644 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 1.694 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.694 гр | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 21.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 12.644 гр | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 21.3% |
Энергетическая ценность 469 ккал.
- чашка = 172 г (806.7 ккал)
Соевые бобы, зрелые, приготовленные, без доб. соль богат такими витаминами и минералами, как витамин В9 52.8 %, калий – 58,8 %, кальций – 13,8 %, магний – 36,3 %, фосфор 45.4 %, железо – 21,7 %, марганец – 107,9 %. ,82,8 %, медь – 34.7 %, селен или 26,2 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 469 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна соя, зрелая, вареная, без доп. соль, калорийность, питательные вещества, полезные свойства сои, зрелые, приготовленные, без доп. соль