Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 446 ккал | 1684 ккал | 26.5% | 5.9% | 378 гр |
Белки | 36.49 гр | 76 гр | 48% | 10.8% | 208 гр |
Жиры | 19.94 гр | 56 гр | 35.6% | 8% | 281 гр |
Углеводы | 20.86 гр | 219 гр | 9.5% | 2.1% | 1050 гр |
Пищевые волокна | 9.3 гр | 20 гр | 46.5% | 10.4% | 215 гр |
Вода | 8.54 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 26616 гр |
ясень | 4.87 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РАЭ | 1 г | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
бета-каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.874 мг | 1.5 мг | 58.3% | 13.1% | 172 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.87 мг | 1.8 мг | 48.3% | 10.8% | 207 гр |
Витамин В4, холин | 115.9 мг | 500 мг | 23.2% | 5.2% | 431 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.793 мг | 5 мг | 15.9% | 3.6% | 631 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.377 мг | 2 мг | 18.9% | 4.2% | 531 гр |
Витамин В9, фолаты | 375 г | 400 мкг | 93.8% | 21% | 107 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 1.5% | 1500 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 1.3% | 1765 |
Витамин К, филлохинон | 47 г | 120 мкг | 39.2% | 8.8% | 255 гр |
Витамин РР, н.э. | 1.623 мг | 20 мг | 8.1% | 1.8% | 1232 гр |
Бетаин | 2.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1797 мг | 2500 мг | 71.9% | 16.1% | 139 гр |
Кальций, Ca | 277 мг | 1000 мг | 27.7% | 6.2% | 361 гр |
Магний, мг | 280 мг | 400 мг | 70% | 15.7% | 143 гр |
Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 65000 гр | |
Сера, S | 364.9 мг | 1000 мг | 36.5% | 8.2% | 274 гр |
Фосфор, Р | 704 мг | 800 мг | 88% | 19.7% | 114 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 15.7 мг | 18 мг | 87.2% | 19.6% | 115 гр |
Марганец, Mn | 2.517 мг | 2 мг | 125.9% | 28.2% | 79 гр |
Медь, медь | 1658 г | 1000 мкг | 165.8% | 37.2% | 60 гр |
Селен, Se | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 7.3% | 309 гр |
Цинк, Zn | 4.89 мг | 12 мг | 40.8% | 9.1% | 245 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 7.33 гр | макс 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 3.153 гр | ~ | |||
Валин | 2.029 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.097 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.971 гр | ~ | |||
Лейцин | 3.309 гр | ~ | |||
Лизин | 2.706 гр | ~ | |||
Метионин | 0.547 гр | ~ | |||
Треонин | 1.766 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.591 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 2.122 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.915 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 5.112 гр | ~ | |||
Глицин | 1.88 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 7.874 гр | ~ | |||
Proline | 2.379 гр | ~ | |||
серин | 2.357 гр | ~ | |||
Тирозин | 1.539 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.655 гр | ~ | |||
Стерол (стерины) | |||||
фитостеролы | 161 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 2.884 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.055 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.116 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.712 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.404 гр | мин 16.8 г | 26.2% | 5.9% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.055 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 4.348 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 11.255 гр | от 11.2-20.6 г | 100% | 22.4% | |
18:2 Линолевая | 9.925 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 1.33 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.33 гр | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 22.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 9.925 гр | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 22.4% |
Энергетическая ценность 446 ккал.
- чашка = 186 г (829.6 ккал)
Соевые бобы, Зрелые богата такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 58.3 %, витамин В2 – 48,3 %, холин – 23,2 %, витамин В5 – 15.9 %, витамин В6 – 18,9 %, витамин В9 – 93,8 %, витамин К – 39,2 %, калий – 71,9 %, кальций – 27,7 %, магний – 70 %, фосфор – 88 %, железо – 87,2 %, марганец – 125,9 %, медь – 165,8, 32,4 %, селен – 40,8 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, низкому уровню протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 446 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна соя, зрелая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства сои, зрелая