Содержание:
Меню весеннего пикника
Долгожданные майские праздники – идеальное время для пикников на природе. Выбираясь из города шумными компаниями, кто-то отмечает День труда ударным праздником, кто-то радостно открывает дачный сезон, а кто-то от души наслаждается общением с природой. Но в любом случае без застолья в окружении зеленых трав и щебетания птиц не обойтись.
Приготовление шашлыка: инструкция по применению
Пикник без шашлыков – это вообще не пикник, а пустая трата времени. Вопрос о способе его приготовления достоин отдельного философского трактата. Между тем, есть основные истины, которые помогут сделать это блюдо настоящим украшением застолья. Правильный рецепт шашлыка включает минимальное количество ингредиентов, – уверены опытные специалисты. Мясо, лук, маринад и мастерство повара – вот и весь секрет успеха.
Однако о маринаде тоже много спорят и выбирают лучший, руководствуясь личными предпочтениями. К любому мясу подойдет уксус, кефир, сухое вино или сок лимона. Искушенные гурманы добавляют в маринад нарезанные помидоры, сладкий перец или яблоки. А вот увлекаться специями и солью не советуют. В противном случае пряные травы забьют вкус мяса, а соль вытянет вкусные соки. Трех-четырех часов маринования будет вполне достаточно, хотя держать мясо в маринаде можно и целые сутки. Если вы не поленитесь выполнить эту процедуру, помогут специальные заготовки из ближайшего супермаркета.
Выбор мяса для шашлыка – дело вкуса, и все же идеальным вариантом для многих является свинина. Баранина будет хороша только в том случае, если она свежая и в расцвете сил. Говядина на углях получается немного жестковатой и сухой. Если у вас есть особое желание, можно приготовить шашлык из рыбы. Идеальные кандидаты на эту роль – жирные сорта, например, лосось или форель.
Собираясь на пикник, лучше заранее запастись дровами и углем, купив их в том же супермаркете. Важная истина для начинающих кулинаров – шашлыки жарятся на тлеющих углях. Если использовать открытое пламя, мясо превратится в угли. Еще один маленький секрет от знатоков: чем крупнее кусочки мяса, тем сочнее и вкуснее получится шашлык. А чтобы в процессе приготовления из него не уходила влага, кусочки следует плотно нанизывать на шампуры или чередовать со свежими помидорами и кольцами лука.
Пока жарятся шашлыки, не переворачивайте их каждую минуту. Чтобы проверить готовность, достаточно приподнять шампур. Заметив румяную золотистую корочку, можно смело переворачивать его на другую сторону. Поскольку угли источают сильный жар, мясо запечется за 15-20 минут. Лучше провести это время с пользой и приготовить простой гарнир в виде свежих помидоров, огурцов и зелени.
Шведский стол на опушке леса
Отличным дополнением к шашлыку станет лаваш с грибами и овощами на огне. Заготовки для него можно сделать в домашних условиях. Для этого слегка обжарьте грибы на сковороде и смешайте с овощами-помидорами, огурцами, пекинской капустой, болгарским перцем и зеленью. Армянский лаваш разрезаем на несколько частей и смазываем его оливковым маслом, а затем заворачиваем в него овощную начинку и выкладываем полученные рулеты в форму. Уже на природе их можно запечь на гриле – по 3-4 минуты с каждой стороны будет вполне достаточно.
Ни один пикник не обходится без сытных бутербродов. Порадовать честную компанию можно оригинальными сэндвичами с курицей. Для их приготовления помимо самой птицы понадобится бекон или ветчина с копченым вкусом. Бекон предварительно обжариваем на сковороде и избавляемся от лишнего жира бумажными салфетками. Ключевой ингредиент сэндвича – оригинальная заправка из оливкового масла, йогурта, лимонного сока и карри с добавлением тертого имбиря. Отварную куриную грудку нарежьте небольшими кубиками и смешайте с половиной заправки. Оставшейся частью смазать два ломтика хлеба и положить между ними в заправке листья салата, свежую зелень, жареный бекон и нарезанную грудку.
Лепешки с творогом и зеленью станут беспроигрышным вариантом для застолья на природе. Тесто для них готовится из кефира или простокваши с добавлением яиц, муки, соды и соли, а начинка – из творога, смешанного со свежей зеленью и яйцом. Раскатайте тесто в тонкий пласт и на одну его половину выложите творожную начинку. Затем накрываем второй половинкой и художественно закрепляем края. На сковороду отправляются несколько пухлых лепешек и обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета.
Сладости для радости
Собирая корзину со вкусными припасами, стоит позаботиться о сладком лакомстве, которое порадует детей и всех, кто равнодушен к мясу.
По этому случаю можно приготовить шоколадные кексы. Сначала нужно смешать муку с сахаром, какао и растворимым кофе, добавив измельченный на терке молочный шоколад. Затем готовим жидкую основу: сливочное масло растапливаем на плите, остужаем и смешиваем с молоком и яйцами. Энергично взбейте смесь венчиком и добавьте ее в сухую шоколадную массу. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Затем остается заполнить смазанные маслом формы для кексов шоколадным тестом и отправить их запекаться в духовку при температуре 180 градусов. Поскольку в процессе приготовления тесто будет подниматься, формы следует заполнить примерно на 2/3. Готовность кексов можно легко проверить, проткнув их зубочисткой: если она осталась сухой, значит, кексы пора вынимать из духовки. В конце можно посыпать их сахарной пудрой.
Многочасовой отдых на свежем воздухе подсластит банановое печенье. Тесто для него готовится из муки, сливочного масла, яиц, сахара и щепотки соли. Для приятного аромата в него можно добавить кокосовую стружку и немного кардамона. Несколько свежих бананов тщательно разминаем вилкой и сбрызгиваем лимонным соком. Полученное пюре смешиваем с заранее приготовленной массой. Из теста лепим милые колобки и раскладываем их на смазанный маслом противень, слегка придавливая сверху. В духовке булочки подрумянятся 15-20 минут, после чего будут готовы к поездке на пикник.
Какое бы меню вы ни выбрали для предстоящего пикника, пусть ваше застолье будет вкусным и веселым. Поздравляем с майскими праздниками, желаем позитивного отдыха и приятного аппетита!