21 декабря 2016 г. Генеральная Ассамблея ООН своей резолюцией № 71/246 провозгласила День устойчивой гастрономии (День устойчивой гастрономии). В 2017 году он состоялся впервые.
Такое решение было продиктовано тем, что гастрономия является важным элементом культурного самовыражения любого народа, связанным с природным и культурным разнообразием мира. А также, что все культуры и цивилизации могут внести свой вклад в устойчивое развитие и сыграть решающую роль в его достижении, поскольку они способствуют устойчивому развитию через культуру еды и гастрономии.
Цель Дня – сосредоточить внимание мирового сообщества на той роли, которую устойчивая гастрономия может сыграть в достижении Целей устойчивого развития, в том числе за счет ускорения развития сельского хозяйства, повышения продовольственной безопасности, улучшения питания человека, обеспечения устойчивого производства продуктов питания и сохранения биоразнообразия. .
Решение было также основано на резолюции «Преобразование нашего мира: Повестка дня в области устойчивого развития на период до 2030 года», в которой Генеральная Ассамблея утвердила в 2015 году всеобъемлющий набор универсальных и преобразующих целей и задач в области устойчивого развития, которые, в частности, направлены на искоренение бедности, защиту планеты и обеспечение достойной жизни.
А поскольку Организация Объединенных Наций объявила 2017 год Годом устойчивого туризма в целях развития, все инициативы Всемирной туристской организации (ЮНВТО) направлены на устойчивое продвижение гастрономического туризма, включая решение проблем борьбы с бедностью, эффективности использования ресурсов, защиты окружающей среды и изменений. климата и защиты культурного наследия, культурных ценностей и разнообразия.
Устойчивое развитие включает в себя такой важный элемент, как производство и потребление продуктов питания. Это относится ко всем, кто участвует в цепочке трудоустройства в сфере гастрономического туризма. Это означает, что государственные и частные учреждения, производители, туроператоры должны продвигать потребление экологически чистых продуктов питания и устанавливать связи с местными поставщиками.
В этот День ООН предлагает всем государствам-членам, организациям системы ООН, другим международным и региональным организациям, а также представителям гражданского общества, включая неправительственные организации и частных лиц, активно отмечать День устойчивой гастрономии в соответствии с национальными приоритетами.