Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 91 кКал | 1684 кКал | 5.4% | 5.9% | 1851 гр |
Белки | 19.2 гр | 76 гр | 25.3% | 27.8% | 396 гр |
Жиры | 1.6 гр | 56 гр | 2.9% | 3.2% | 3500 гр |
Вода | 77.9 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.7% | 2918 гр |
ясень | 1.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 1.9% | 6000 гр |
Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 16.8% | 652 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 6% | 1818 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.2% | 2667 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 4.4% | 2500 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 26.4% | 417 гр |
ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 14.7% | 746 гр |
Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 4.4% | 2500 гр |
Магний, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 11% | 1000 гр |
Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 5.9% | 1857 гр |
Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 20.9% | 526 гр |
Фосфор, Р | 240 мг | 800 мг | 30% | 33% | 333 гр |
Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 7.9% | 1394 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 гр |
Йод, я | 150 мкг | 150 мкг | 100% | 109.9% | 100 гр |
Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 219.8% | 50 гр |
Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.5% | 2000 гр |
Медь, медь | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 14.3% | 769 гр |
Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.3% | 1750 гр |
Никель, Ni | 7 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 19.2% | 571 гр |
Хром, Кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 120.9% | 91 гр |
Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.2 гр | ~ | |||
валин | 0.95 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.36 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.84 гр | ~ | |||
лейцин | 1.53 гр | ~ | |||
лизин | 1.68 гр | ~ | |||
метионин | 0.57 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.78 гр | ~ | |||
треонин | 0.91 гр | ~ | |||
триптофан | 0.19 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.76 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 1.34 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.34 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.96 гр | ~ | |||
глицин | 0.98 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.98 гр | ~ | |||
Proline | 0.49 гр | ~ | |||
серин | 0.83 гр | ~ | |||
тирозином | 0.58 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.21 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 60 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.5 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.02 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.4 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.04 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.23 гр | мин 16.8 г | 1.4% | 1.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.11 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.12 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.36 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
18:2 линолевая | 0.01 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.01 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.14 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.34 гр | от 0.9 в 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.07 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.12 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.02 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.4% | 0.4% |
Энергетическая ценность 91 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное употребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.