Описание
Салуп. Это безалкогольный горячий или холодный напиток, состоящий из воды, меда, специй и трав, часто лечебный.
Первое упоминание о напитке сохранилось в летописях славянских народов от 1128 года: Фепл готовил напиток в специальном медном сосуде (фляге или сакле), и он назывался дайджестом компота, вар. До появления чая на Руси салуп был горячим напитком номер один. Его готовили не только для домашнего потребления, но и продавали в людных местах: рынках, ярмарках, народных гуляньях, в ресторанах.
Основными пряностями и травами были шалфей, зверобой, корица, имбирь, горький перец и лавровый лист. Однако через несколько лет после Октябрьской революции количество Салупов, используемых населением, постепенно сокращалось, пока не было полностью прекращено. Его место заняли черный чай и кофе.
Готовим салуп
Существует два основных способа приготовления салапа – простой и заварной. При приготовлении заварного салупа происходит процесс брожения.
Для приготовления одного литра простого салапа необходимо взять мед (100 г), специи (гвоздику, корицу, перец черный и душистый, имбирь, зверобой, кардамон, мускатный орех) и воду (1 литр). Вода разливается в две емкости по 200 и 800 мл. В меньшем количестве воды растворите мед и доведите до кипения на среднем огне, постоянно снимая пену – специи заверните в марлю и отварите в остальной воде. Чтобы специи придали воде свой аромат – они должны настояться 30 минут. В конце перемешайте обе смеси и перемешайте перед подачей.
Для приготовления заварного салупа необходимо иметь эмалированную посуду, смешать воду (4 л), мед (500 г), легкую брагу (4 года), уксус (30 г) и имбирь (20 г). Смесь должна прокипеть на медленном огне 30 минут, постоянно снимая пену. Затем остудить и перелить в плотно закрывающуюся тару. Вы также можете добавить половину столовой ложки дрожжей. Для завершения оставьте в теплом месте на 6-12 часов. По истечении указанного времени емкость для активации поставьте в прохладное место и храните еще 2-3 дня. После этого настой Saloop готов к употреблению.
Помимо специй в напиток можно добавить фруктовые соки; напиток приобретет дополнительный аромат и вкус.
Использование Салупа
Горячий салуп – преимущественно зимний напиток, который употребляют для согрева после переохлаждения. Также благодаря своему составу он обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Это также напиток для восстановления организма после болезней, операций и травм. Холодный напиток хорошо утоляет жажду в бане после сауны или в жаркие дни.
Основные полезные свойства напиток приобретает за счет добавления меда. Этот напиток насыщает витаминами и минералами (магнием, йодом, железом, кальцием, калием и др.). Напиток оказывает тонизирующее действие, прекрасно восстанавливает силы после тяжелых интеллектуальных и физических нагрузок. Люди с диабетом могут употреблять этот напиток в небольших количествах. Салоуп необходим в рационе при анемии, расстройствах пищеварения, заболеваниях кишечника, газообразовании, запорах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кожи.
Также благодаря специям напиток наполняется целебными свойствами. Добавленная в напиток гвоздика снимает спазмы желудка и кишечника. Кроме того, он облегчает боль и придает энергию. Корица обладает противогрибковой активностью, снижает уровень гнилостных процессов в пищеварительном тракте и нормализует уровень сахара в крови. Кардамон положительно влияет на нервную систему, снимает напряжение.
Вред напитка и противопоказания
Напиток противопоказан людям, имеющим аллергию на мед и медовые продукты, что может привести к удушью и отеку легких.
Тем, кто стремится похудеть, следует воздержаться от Салопа. Благодаря входящему в его состав меду он содержит достаточно калорий.
Полезные и опасные свойства других напитков: