Как вы думаете, что произойдет, если вы не будете есть ничего, кроме всевозможных мясных и молочных продуктов? Ты умрешь примерно через год. Что произойдет, если вы будете есть только веганские или вегетарианские продукты, овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи и семена? Вы наверняка станете намного здоровее большинства людей.
Этот факт должен стать отправной точкой для понимания того, что является хорошей диетой, а что нет. Так что если кто-то когда-нибудь скажет вам, что мясо жизненно важно, можете быть уверены: этот человек не знает, о чем говорит. Вы знаете случаи, когда курильщик, дымящий как дымоход, вдруг становится большим специалистом в области здравоохранения, когда дело касается вегетарианства. Здоровье является главной заботой родителей-невегетарианцев, когда их дети решают перестать есть мясо. Родители полагают, что без ежедневной дозы мертвого животного белка их дети ослабнут или заболеют целым рядом болезней. На самом деле они должны быть счастливы, ведь все данные говорят о том, что вегетарианцы всегда намного здоровее мясоедов. Согласно последним данным, в том числе докладу Всемирной организации здравоохранения, люди, которые едят мясо, едят в два раза больше. сладкий и в три раза больше жирный пищи, чем нужно организму. Если рассматривать возрастную группу от 11 до 16 лет, то в этом возрасте дети едят в три раза больше нездоровой пищи. Хорошим примером жирной и сладкой пищи является кола, гамбургер, чипсы и мороженое. Если эти продукты являются основной пищей, то это плохо не только с точки зрения того, что едят дети, но и того, что они не получают от употребления такой пищи. Давайте рассмотрим гамбургер и какие вредные вещества в нем содержатся. На вершине списка находится насыщенный животный жир – все гамбургеры содержат очень высокий процент этого жира. Жир подмешивается в фарш, даже если мясо кажется постным. Чипсы также часто жарят на животном жире и вымачивают в нем в процессе приготовления. Это, конечно, не означает, что все жиры являются вредной пищей – все зависит от того, какие жиры вы едите. Существует два основных типа жиров: ненасыщенные жиры, содержащиеся в основном в овощах, и насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения. Ненасыщенные жиры Более полезны для организма, чем насыщенные, и определенное их количество необходимо в любой диете. Насыщенные жиры Не обязательно, и, пожалуй, одним из самых важных открытий, связанных со здоровьем человека, является тот факт, что насыщенные животные жиры влияют на развитие болезней сердца. Почему это так важно? Потому что болезни сердца — самая смертельная болезнь в западном мире. Мясо и рыба также содержат вещество под названием холестерин, а это вещество вместе с жирами является причиной болезней сердца. Ненасыщенные жиры, такие как оливковое, подсолнечное и кукурузное масло, наоборот, помогают уменьшить закупорку сосудов животными жирами. Гамбургеры, как и почти все мясные продукты, содержат много вредных веществ, но в них не хватает многих необходимых для организма веществ, таких как клетчатка и пять важнейших витаминов. Волокна Это твердые частицы фруктов и овощей, которые организм не может переварить. Они не содержат питательных веществ и проходят через пищевод в неизмененном виде, но очень важны для организма. Волокна позволяют удалить остатки пищи изнутри. Клетчатка выполняет работу щетки, очищающей кишечник. Если употреблять мало волокнистой пищи, то пища будет дольше перемещаться по внутренностям пищеварительной системы, а токсичные вещества могут оказать большее воздействие на организм. Недостаток клетчатки в сочетании с обильным употреблением животные жиры приводит к такому смертельному заболеванию, как рак толстой кишки. Недавние медицинские исследования также выявили три витамина, которые помогают защитить организм от почти 60 заболеваний, включая смертельные заболевания, такие как болезни сердца, паралич и рак. Это витамин А (только из растительной пищи), витамины С и Екоторые также называются антиоксиданты. Эти витамины удаляют молекулы, называемые свободными радикалами. Организм постоянно вырабатывает свободные радикалы в результате дыхания, физических упражнений и даже переваривания пищи. Они являются частью процесса окисления, аналогичного процесса, вызывающего коррозию металла. Эти молекулы не вызывают разъедания организма, но действуют как бесконтрольные хулиганы, снуют по телу, врываясь в клетки и разрушая их. Антиоксиданты удаляют свободные радикалы и останавливают их вредное воздействие на организм, которое может привести к болезням. В 1996 году около 200 исследований подтвердили преимущества антиоксиданты. Например, Национальный институт рака и Гарвардская медицинская школа обнаружили, что прием витаминов А, С и Е употребляя свежие фрукты и овощи, мы можем снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти витамины даже помогают поддерживать работу мозга в пожилом возрасте. Однако ни один из этих трех антиоксидантов не содержится в мясе. Мясо содержит мало витаминов или вообще не содержит их Д, который контролирует уровень кальция в крови, или калия, который способствует свертыванию крови. Единственным источником этих жизненно важных для здоровья веществ являются фрукты, овощи и солнечный свет, а также сливочное масло. За прошедшие годы было проведено множество научных исследований о том, как разнообразные диеты влияют на самочувствие человека. Эти исследования без сомнения показали, что вегетарианская или веганская диета лучше всего подходит для здоровья человека. В некоторых из этих исследований сравнивались рационы десятков тысяч людей в таких далеких местах, как Китай и Америка, Япония и Европа. Одно из самых масштабных и последних исследований было проведено в Великобритании Оксфордским университетом, а первые результаты были опубликованы в 1995 году. В исследовании приняли участие 11000 13 человек старше XNUMX лет и пришли к ошеломляющему выводу, что вегетарианцы составляют долю 40% меньше раковых заболеваний и 30% имеют меньше сердечных заболеваний и имеют меньшую вероятность внезапной смерти после достижения старости. В том же году в США группа врачей под названием «Комитет терапевтов» добилась еще более поразительных результатов. Они сравнили около сотни различных исследований, проведенных в разных уголках земного шара, и на основе данных пришли к выводу, что вегетарианцы на 57% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний и 50 % содержание воды раковые заболевания. Они также обнаружили, что у вегетарианцев гораздо реже бывает повышенное кровяное давление, но даже у тех, у кого оно было повышенным, оно все равно имело тенденцию к снижению. Чтобы успокоить родителей, эти врачи также обнаружили, что мозг юных вегетарианцев развивается вполне нормально. Дети вегетарианцев в десятилетнем возрасте имеют склонность к ускоренному умственному развитию, в отличие от мясоедов того же возраста. Аргументы, приведенные Комитетом терапевтов, были настолько убедительными, что правительство США согласилось с тем, что «вегетарианцы обладают прекрасным здоровьем, получают все необходимые питательные вещества и вегетарианство является подходящей диетой для граждан Соединенных Штатов». Самый распространенный аргумент мясоедов против такого открытия заключается в том, что вегетарианцы более здоровы, потому что меньше пьют и курят, поэтому исследование дало такие хорошие результаты. Неправда, поскольку в таких серьезных исследованиях всегда сравниваются одинаковые группы людей. Другими словами, в исследованиях принимают участие только непьющие вегетарианцы и мясоеды. Но ни один из вышеперечисленных фактов не может остановить мясную индустрию от рекламы. мясо как самая здоровая еда в мире. Несмотря на то, что это неправда, вся реклама заставляет родителей волноваться. Поверьте мне, производители мяса продают мясо не для того, чтобы люди были здоровее, а для того, чтобы заработать больше денег. Итак, какие болезни болеют вегетарианцы, а мясоеды нет? Таких нет! Удивительно, не так ли? «Я стал вегетарианцем из-за заботы о животных, но получил и другие неожиданные преимущества. Я стал чувствовать себя лучше – стал более гибким, что очень важно для спортсмена. Теперь мне не нужно много часов спать и просыпаться, теперь я чувствую себя отдохнувшим и бодрым. Моя кожа улучшилась, и теперь я намного энергичнее. Мне нравится быть вегетарианцем». Мартина Навратилова, чемпионка мира по теннису.