Известно, что до появления бутылок вино хранили и подавали в глиняных кувшинах и по сей день глина остается наиболее подходящим материалом для этого напитка – она защищает вино от света, сохраняет нужную температуру и не нарушает структуру вина. аромат.
Неудивительно, что почти вся история посуды для хранения и продажи вина – это именно история глиняного кувшина. Возможно, наши предприимчивые предки обсуждали и реализовывали не одну идею создания емкостей для виноградного напитка, но в раскопках мало что сохранилось, кроме глины, что подтверждает ее популярность и долговечность.
Ученые предполагают, что древние люди могли использовать кожу, а также обработанные и высушенные внутренности животных и рыб для хранения напитков. Но такой материал быстро приходил в негодность, приобретал от влаги тухлый аромат, скисал молоко и портил вино.
Амфора
Первая настоящая стеклянная посуда из глины для вина, кувшин с двумя ручками (лат. amphora) – амфора. Амфоры появились еще до письменности, форма кувшина претерпевала постоянные изменения и только в XVIII веке приобрела те очертания, которые мы знаем – высокий, вытянутый кувшин с узким горлышком и острым дном. В амфорах хранили не только вино, но и пиво. Однако вино хранилось горизонтально, а пиво – вертикально. Эту информацию людям дала находка на территории Ирана – знаменитый «Ханаанский кувшин», возрастом более 18 тысяч лет.
Есть и более древние находки, кувшины, в которых вино время от времени окаменело – таким бутылкам около 7 тысяч лет.
Амфоры были удобны для хранения и транспортировки воды, масла, круп. Благодаря своим свойствам сохранять продукты в первозданном виде, не позволять переходить к ним посторонним запахам и не вступать в реакцию с содержимым, в то же время «дышать», амфоры уже давно стали самой популярной и удобной тарой. А материала для создания кувшинов было много – глина была доступна в большом количестве.
Классическая амфора имела заостренное дно и вместимость около 30 литров. На кораблях, перевозивших кувшины, имелись специальные деревянные подставки для острого дна, а амфоры скреплялись веревками друг с другом. Делали также небольшие амфоры для хранения ароматических масел и очень большие для запасов города или крепости. Из-за своей хрупкости амфоры чаще использовались как одноразовая тара для одной отправки. Недалеко от Рима находится холм Монте-Тестаччо, состоящий из 53 миллионов фрагментов амфор. Были предприняты попытки изготовить амфоры многоразового использования путем покрытия глиняного материала глазурью.
Амфоры герметично закрывались смолой и глиной; даже при раскопках были найдены запечатанные кувшины с вином, нетронутые временем и внешними факторами. Вино в таких находках, несмотря на скепсис ученых, пригодно к употреблению и имеет приятный вкус. Найденное старинное вино продается в частные коллекции, а попробовать бокал старинного напитка можно, заплатив немаленькую сумму, около 25 тысяч евро.
Первоначально содержимое древних амфор определить было невозможно, так как на кувшинах не было никакой маркировки. Но некоторые древние амфоры, относящиеся к более ранним временам, начали содержать маркировку. Надзиратели, которые в древности отвечали за сохранность бутылей, стали оставлять на амфорах рисунки – рыбу или девушку с лозой. Чуть позже на бутылках стала размещаться информация об урожае продукта, сорте винограда, свойствах и вкусе вина, объеме и возрасте напитков.
Дубовые бочки
Еще одним популярным материалом для хранения вина была древесина, которая также сохраняла вкус и аромат напитка. А дубовые бочки даже придавали ему терпкость и неповторимый аромат. Лишь трудности в изготовлении деревянной посуды делали этот материал все менее распространенным, особенно когда на пятки наступала простая в изготовлении глина.
Однако в Средние века, когда упор делался не на количество, а на качество напитка, предпочтение по-прежнему отдавалось дереву. Танины, входящие в состав этого материала, сделали вино благороднее и полезнее. Появляющиеся напитки — коньяк и портвейн — настаивались исключительно в деревянных бочках, и до сих пор, несмотря на развитие индустрии стеклянной и пластиковой посуды, деревянные бочки находятся в почете у виноделов.
Изделия из стекла
6 тысяч лет назад людям стали известны секреты изготовления стекла. Египтяне делали небольшие стеклянные бутылочки для благовоний и косметики. Примечательно, что из стекла изготавливали различные фигурки – фрукты, животные, люди, раскрашивая материал в разные цвета. Объем стеклянной емкости был небольшим.
В средние века стекольное дело несколько угасло, поскольку блестящие яркие безделушки считались делом баловством и безупречным делом. В 13 веке Римская империя вернула моду на стекло, поэтому в Венеции были восстановлены знания стеклодувного дела, и делиться ими было строго запрещено, вплоть до лишения жизни. В этот период совершенствуется мастерство создания стеклянной посуды, появляются новые формы и качество, значительно повышается прочность стеклянной тары. Технологии производства позволили снизить стоимость стеклянной посуды, а улучшение качества расширило «территорию» ее использования.
В середине 17 века англичане активно использовали стеклянные бутылки для хранения и продажи лекарств – из-за привлекательного внешнего вида лекарства стали лучше продаваться. Винные торговцы задумались над этой тенденцией и решили рискнуть разлить вино в стеклянные бутылки, наклеив на них привлекательные этикетки. А поскольку ассоциация с медициной все еще сохранялась, вино также вызывало у людей желание купить напиток, который наверняка поднимет настроение и улучшит здоровье.
Благодаря стеклянной бутылке вино из разряда повседневного банального напитка превратилось в напиток элитный, почитаемый, достойный праздничного стола. Вино стали собирать, и по сей день здесь хранятся вина конца 18 – начала 19 веков.
В 20-е годы 19 века стеклянная бутылка стала настолько популярной тарой для спирта, что бутылочные заводы не справлялись с многочисленными заказами.
В 1824 году появилась новая технология изготовления стекла под давлением, а в конце века — машина для изготовления бутылок. С тех пор бутылка стала самой дешевой и популярной тарой, при этом была утрачена уникальность и неповторимость бутылок ручной работы.
750 мл – такой стандарт появился из-за того, что бутылку такого объема мог выдуть профессиональный стеклодув, с другой стороны, такая мера появилась из «неправильного» штофа – полвосьмой ведра , 0,76875 л.
С запуском автоматического производства бутылки стали различаться по форме – прямоугольные, конические, отличалась также ширина и толщина стенок. Появилось цветовое различие, самой простой считалась прозрачная бутылка, зеленый и янтарный – признак среднего качества напитка, а красные и синие оттенки – элитного напитка.
Поскольку каждая компания пыталась создать свою непохожую бутылку, форма и цвет стали визитной карточкой конкретного бренда. Алкогольные напитки стали маркировать эмблемой, а также указывать на них местонахождение завода и год изготовления. Особым знаком качества было изображение двуглавого орла – царской награды, обозначающей признанное качество.
Альтернативная упаковка
Со временем появились ПЭТ-бутылки. Они невероятно легкие, прочные и подлежат вторичной переработке. Их закрывают пластиковыми или алюминиевыми пробками, нейтральными к кислой среде вина.
Еще один вид упаковки, пользующийся спросом благодаря своей дешевизне, простоте и экологичности, – это картонные коробки, в которых находится либо ПЭТ-бутылка, либо лавсановый пакет со светоотражающей поверхностью. Вино в таких бутылках долго не хранится, но его удобно брать с собой и выбрасывать пустую упаковку.
Сегодня стекло остается лучшей тарой для вина, но ценятся и напитки, выдержанные в деревянных бочках. Все упаковки мирно сосуществуют на полках наших магазинов и рассчитаны на разный достаток покупателей.