Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 201 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 5.9% | 838 гр |
| Белки | 18.59 гр | 76 гр | 24.5% | 12.2% | 409 гр |
| Жиры | 13.48 гр | 56 гр | 24.1% | 12% | 415 гр |
| Вода | 67.64 гр | 2273 гр | 3% | 1.5% | 3360 гр |
| ясень | 0.98 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.142 мг | 1.5 мг | 9.5% | 4.7% | 1056 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.292 мг | 1.8 мг | 16.2% | 8.1% | 616 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.495 мг | 5 мг | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.367 мг | 2 мг | 18.4% | 9.2% | 545 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.75 г | 3 мг | 91.7% | 45.6% | 109 гр |
| витамин РР, | 5.06 мг | 20 мг | 25.3% | 12.6% | 395 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 301 мг | 2500 мг | 12% | 6% | 831 гр |
| Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.5% | 2000 |
| Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.9% | 1733 гр |
| Сера, S | 185.9 мг | 1000 мг | 18.6% | 9.3% | 538 гр |
| Фосфор, Р | 176 мг | 800 мг | 22% | 10.9% | 455 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
| Медь, медь | 181 мкг | 1000 мкг | 18.1% | 9% | 552 гр |
| Селен, Se | 7.8 г | 55 мкг | 14.2% | 7.1% | 705 гр |
| Цинк, Zn | 4.04 мг | 12 мг | 33.7% | 16.8% | 297 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.103 гр | ~ | |||
| Валин | 1.002 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.589 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.898 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.445 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.642 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.476 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.794 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.217 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.755 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.118 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.636 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.907 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.697 гр | ~ | |||
| Proline | 0.779 гр | ~ | |||
| серин | 0.69 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.625 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.223 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 66 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 6.389 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.022 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.041 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.516 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.079 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 3.053 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.203 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.45 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахидский | 0.025 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.549 гр | мин 16.8 г | 33% | 16.4% | |
| 14:1 Мирандолина | 0.023 гр | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.269 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 5.109 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.048 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.57 гр | от 11.2 до 20.6 г | 5.1% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.347 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.164 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.059 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.164 гр | от 0.9 до 3.7 г | 18.2% | 9.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.406 гр | от 4.7 до 16.8 г | 8.6% | 4.3% |
Энергетическая ценность 201 ккал.
- унция = 28.35 г (57 ккал)
- 3 унции = 85 г (170.9 ккал)
- фунт = 453.6 г (911.7 ккал)
Баранина, австралийская, голяшка, отделяемое постное и жирное мясо, обрезь до 1/8 дюйма жира, сырая богата такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 16.2 %, витамин В6 – 18,4 %, витамин В12 – 91.7 %, витамин РР – 25,3 %, калий 12 %, фосфор – 22 %, медь – 18,1, 14,2 %, селен – 33,7 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в организме. кровь. Снижение аппетита сопровождает недостаточное потребление витамина В6, а также расстройства кожи, развитие анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в проведении нервных импульсов и регуляции кровяного давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии. Бел: калорийность 201 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные свойства баранины австралийской, рульки, отделяемого постного и жира, обрезка до 1/8 дюйма жира, сырая калорийность, пищевые вещества, полезные свойства баранины австралийской, рульки, отделяемое постное и жирное мясо, обрезать до 1/8 дюйма жира, сырое