Этические потребители должны знать, что бедные боливийцы больше не могут позволить себе выращивать зерно из-за растущего спроса на киноа на западе. С другой стороны, киноа может навредить боливийским фермерам, но употребление мяса вредит всем нам.
Еще не так давно киноа была просто неизвестным перуанским продуктом, купить который можно было только в специализированных магазинах. Киноа была благосклонно принята диетологами из-за низкого содержания жира и богатства аминокислотами. Гурманам понравился его горьковатый вкус и экзотический внешний вид.
Веганы признали киноа отличным заменителем мяса. В киноа много белка (14–18%), а также тех надоедливых, но незаменимых аминокислот, необходимых для хорошего здоровья, которые могут быть неуловимы для вегетарианцев, которые предпочитают не употреблять пищевые добавки.
Продажи взлетели до небес. В результате с 2006 года цена подскочила в три раза, появились новые сорта – черный, красный и королевский.
Но есть неприятная правда для тех из нас, кто держит в кладовке пакетик киноа. Популярность киноа в таких странах, как США, привела к тому, что более бедные люди в Перу и Боливии, для которых киноа была основным продуктом питания, больше не могут позволить себе ее есть. Импортная фаст-фуд стоит дешевле. В Лиме киноа сейчас дороже курицы. За пределами городов земля когда-то использовалась для выращивания различных культур, но из-за зарубежного спроса киноа вытеснила все остальное и стала монокультурой.
Фактически, торговля киноа является еще одним тревожным примером роста бедности. Это начинает выглядеть как поучительная история о том, как экспортная ориентация может нанести ущерб продовольственной безопасности страны. Похожая история сопровождала выход на мировой рынок спаржи.
Результат? В засушливом регионе Ика, где выращивают перуанскую спаржу, экспорт истощил водные ресурсы, от которых зависят местные жители. Рабочие работают за гроши и не могут прокормить своих детей, а экспортеры и зарубежные супермаркеты наживаются на прибылях. Такова родословная появления всех этих комков полезных веществ на полках супермаркетов.
Соя, любимый веганский продукт, который лоббируется как альтернатива молочным продуктам, является еще одним фактором, вызывающим разрушение окружающей среды.
Производство сои в настоящее время является одной из двух основных причин вырубки лесов в Южной Америке, второй – животноводство. Огромные пространства лесов и лугов были расчищены для размещения огромных плантаций сои. Уточним: 97% производимой сои, согласно отчету ООН за 2006 год, используется на корм животным.
Три года назад в Европе ради эксперимента посеяли киноа. Эксперимент провалился и больше не повторялся. Но попытка, по крайней мере, является признанием необходимости улучшить нашу собственную продовольственную безопасность за счет снижения зависимости от импортных продуктов. Предпочтительно есть местные продукты. Через призму продовольственной безопасности нынешняя одержимость американцев киноа выглядит все более неуместной.