Содержание:
Доступный овощ, такой как тыква или цуккини, очень полезен и необходим для сердца, мозга, мышц и печени.
История кабачков
По индийской легенде кабачок – это подарок людям от небожителей. На протяжении тысячелетий население Южной Америки использовало этот «божественный дар» в своей кулинарии, а в Старый Свет кабачки завезли конкистадоры. Судьба кабачков в Европе сложилась парадоксально: они очень быстро распространились и полюбились всем себе, но… вовсе не как еда!
Кладезем витаминов, минералов и микроэлементов на протяжении двух столетий было всего лишь декоративное экзотическое растение. Его почитали за большие и яркие цветы, не понимая, что плоды имеют гораздо большую ценность.
Полезные свойства кабачков
Мякоть кабачка легко усваивается организмом и не раздражает желудок и кишечник. Кроме того, в неприхотливом овоще содержится витамин С, который участвует в выработке коллагена, придающего коже эластичность.
Бета-каротин, который содержится в кабачках, полезен для кожи, волос и хорошо влияет на зрение. Также в кабачках вы найдете все важные для организма микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, необходимые сердцу, мозгу, мышцам и печени.
А их пищевые волокна адсорбируют токсичные вещества, лишний холестерин и вода выводят их из организма. Также блюда из кабачков активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника.
Этот овощ предотвращает задержку жидкости в организме, а его калорийность близка к нулю. В 100 г кабачков содержится всего 16.7 килокалорий.
Вредные свойства кабачков
Вреда для организма от такого овоща, как кабачки, очень мало. Основное вредное свойство состоит в том, что кабачки содержат большое количество калия, поэтому из-за этого их нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями почек.
В очень редких случаях кабачки противопоказаны при язвенной болезни и гастрите.
Аллергия на тыкву
Несмотря на то, что кабачки относятся к категории гипоаллергенных продуктов, они могут спровоцировать негативную реакцию. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности. Причем у взрослых реакция часто бывает затяжной, которая возникает не сразу после еды, а у детей проявляется практически сразу.
Симптомы аллергии у младенцев:
- Диатез;
- дерматит;
- Частые срыгивания, даже рвота;
- Приступы сухого кашля, насморк.
Общая клиническая картина:
- Воспаление слизистых оболочек;
- Покраснение и сыпь на коже;
- Тошнота, рвота;
- Диарея;
- Сильные боли в животе;
- Реже – слезотечение и заложенность носа.
В особо тяжелых ситуациях (очень редко) возможны анафилактические реакции, несущие прямую угрозу жизни человека. В этом случае немедленно вызывают скорую помощь. До приезда врачей никаких мер не принимают, особенно если у маленького ребенка есть признаки аллергической реакции.
Важно: анафилаксия характеризуется отеком слизистых оболочек и тканей полости рта, носоглотки, а также резким снижением артериального давления (гипотония). Ни в коем случае нельзя медлить с обращением к специалистам.
После оказания первой помощи, при необходимости, больному рекомендуется пройти обследование и сдать анализы. Только по результатам лабораторных исследований врач назначает терапию, если таковая имеется.
Лечение аллергии на кабачки
В основном это заболевание не требует лекарств, кроме сорбентов, чтобы быстро вывести опасное вещество из организма. Основная терапия – диета и полный отказ от аллергена – это касается как детей, так и взрослых.
Использование кабачков в кулинарии
Из кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, способных удовлетворить даже самого привередливого гурмана. В сыром или слегка отварном виде кабачки используют в овощных салатах; Для этого подойдут молодые плоды с нежной мякотью и тонкой кожицей.
Кабачки пригодны к употреблению на разных стадиях созревания. Молодые плоды можно употреблять как в сыром, так и в вареном, жареном, запеченном, маринованном виде; зрелые овощи имеют более плотную кожицу и мякоть, поэтому их рекомендуется нагревать. Употребляют в пищу также цветки и семена некоторых сортов тыквы.
С кабачками и некоторыми другими ингредиентами легко приготовить полноценный обед из нескольких блюд, включая десерт. Из молодых овощей получится вкусный и нежный суп-пюре, на второе вполне подойдет овощное рагу, фаршированные или жареные кабачки, а в качестве десерта — блины или пирожные из кабачков.
В Италии соусы к макаронам готовят из кабачков, в Индии их подают к рыбе или морепродуктам, в России невероятно популярна знаменитая кабачковая икра – пикантная закуска из отварных или жареных кабачков с добавлением моркови, лука, болгарского перца, помидоры и ароматные специи.
Икра из кабачков далеко не редкость на прилавках магазинов, но эта домашняя закуска особенно вкусна. Рецепты домашней икры из кабачков могут отличаться от традиционных составом овощей и приправ или способом их нарезки и приготовления.
Маринованные кабачки очень вкусные, по вкусу напоминают грибы или огурцы – это зависит от способа приготовления и состава специй. Их подают на стол в качестве холодной закуски или гарнира, добавляют в салаты.
Существует огромное количество рецептов выпечки кабачков – блинов, запеканок, оладий, кексов, пирогов. Но, пожалуй, самым оригинальным блюдом является варенье из кабачков, обладающее необычным вкусом и ароматом. Варенье из кабачков готовят с добавлением цитрусовых – лимонов или апельсинов, а также яблок, которые придают десерту неповторимый вкус.
Способов приготовления кабачков множество – вы можете использовать как готовые рецепты, так и экспериментировать, придумывая новые блюда из этого вкусного и полезного овоща!
15 интересных фактов о кабачках
- С ботанической точки зрения они относятся к ягодам, а не к овощам. Но все же все привыкли считать кабачки овощем.
- У некоторых сортов кабачков в благоприятных условиях через 45-50 дней после посева семена уже вырастают до таких размеров, что их можно собирать.
- Впервые итальянцы начали сами есть кабачки. До этого в пищу ели только их цветки или семена.
- Эти овощи гипоаллергенны.
- Несмотря на то, что они не отличаются кисловатым вкусом, в них содержится много витамина С.
- Кабачки – диетический продукт. В зависимости от сорта и степени зрелости в 100 граммах их мякоти содержится в среднем 24-26 ккал.
- Если случайно повредить верхний слой кожицы этого овоща, он быстро испортится. Даже охлаждение не поможет.
- Кабачки были завезены в Европу в 16 веке. При этом они служили декоративными растениями, и никто даже не думал их есть.
- Умеренное употребление кабачков поможет предотвратить поседение волос.
- Эти овощи из-за своей низкой калорийности включаются в сотни различных диет.
- Самая большая тыква, когда-либо выращенная, весила 61 кг. Этот мировой рекорд был установлен в 1998 году.
- Мякоть свежих кабачков прекрасно питает и увлажняет кожу, поэтому из нее часто делают маски для лица.
- В Греции и Франции популярны вышеупомянутые цветы кабачков, которые также съедобны.
- Впервые кабачки появились на территории современной Мексики. Но местные жители ели только их семена, а не сами овощи.
- Некоторые сорта кабачков едят сырыми – их добавляют в различные салаты.
Огромные кабачки вы вскоре сможете увидеть на видео ниже:
