Содержание:
Редис дайкон — самая популярная овощная культура в Японии, ее выращивают здесь уже более тысячи лет. Японцы, известные поборники правильного подхода к выбору продуктов для ежедневного стола, включают в свой рацион редис так же часто, как и картофель в России. И это неудивительно – японская редька дайкон просто идеальна для приверженцев здорового питания, настолько ее состав безупречно сбалансирован по наличию полезных веществ.
Полезные свойства японской редьки дайкон
Главные ценные свойства редиса дайкон – низкая калорийность и высокое содержание ферментов, минералов и витаминов. В отличие от обычной редьки, в дайконе отсутствует горчичное масло, то есть вкус у него не острый, а нежный и сочный, а аромат совсем не резкий. Эти вкусы позволяют употреблять дайкон практически ежедневно.
Благодаря тому, что редис дайкон чрезвычайно популярен среди японцев, посевные площади, занимаемые этим корнеплодом, ежегодно увеличиваются и занимают первое место среди других овощных культур.
Дайкон – настоящая кладезь макро- и микроэлементов, таких как:
кальций
калий
магний
йод
селен
железо
фосфор
медь
натрий и т. д.
Богатое содержание этих элементов в дайконе помогает поддерживать здоровье легких, печени, сердца, поддерживать нормальный состав крови. В японской редьке содержатся витамины С, РР, а также почти все витамины группы В. Таким образом, продукт просто незаменим при простудных заболеваниях, расстройствах пищеварительной и центральной нервной системы.
Природный полисахарид пектин, входящий в состав редиса дайкон, имеет тройную пользу для здоровья: – снижает уровень сахара в крови; – снижает уровень холестерина; - снижает риск рака.
Благодаря фитонцидам, которыми богата редька дайкон японская, организм человека успешно противостоит вирусам и бактериям. Эти летучие соединения обладают и лечебными свойствами – помогают снять усталость, нормализовать артериальное давление, повысить работоспособность.
Пищевая ценность редиса дайкон повышается за счет наличия в нем большого количества ферментов – ферментов, участвующих в катаболизме – процессе расщепления сложных пищевых элементов на более простые соединения. Проще говоря, дайкон помогает всем компонентам пищи превращаться в вещества, которые организм способен легко усваивать и тем самым ускорять обмен веществ, а также устранять застойные явления и гниение в желудочно-кишечном тракте. Благодаря ферментам жиры, белки и углеводы легче усваиваются из пищи.
Богатое содержание этих элементов в дайконе помогает поддерживать здоровье легких, печени, сердца, поддерживать нормальный состав крови. В японской редьке содержатся витамины С, РР, а также почти все витамины группы В. Таким образом, продукт просто незаменим при простудных заболеваниях, расстройствах пищеварительной и центральной нервной системы.
Природный полисахарид пектин, входящий в состав редиса дайкон, имеет тройную пользу для здоровья: – снижает уровень сахара в крови; – снижает уровень холестерина; - снижает риск рака.
Благодаря фитонцидам, которыми богата редька дайкон японская, организм человека успешно противостоит вирусам и бактериям. Эти летучие соединения обладают и лечебными свойствами – помогают снять усталость, нормализовать артериальное давление, повысить работоспособность.
Пищевая ценность редиса дайкон повышается за счет наличия в нем большого количества ферментов – ферментов, участвующих в катаболизме – процессе расщепления сложных пищевых элементов на более простые соединения. Проще говоря, дайкон помогает всем компонентам пищи превращаться в вещества, которые организм способен легко усваивать и тем самым ускорять обмен веществ, а также устранять застойные явления и гниение в желудочно-кишечном тракте. Благодаря ферментам жиры, белки и углеводы легче усваиваются из пищи.
Высокое содержание антиоксидантов в редьке дайкон дает ей право быть одним из продуктов, эффективно борющихся с атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преждевременным старением.
Редис дайкон при организации здорового питания
Диетологи рекомендуют включать японскую редьку дайкон в свой ежедневный рацион людям, желающим правильно питаться и иметь сбалансированное меню, а также тем, кто мечтает избавиться от лишних килограммов (нормализовать вес). Дело в том, что калорийность редиса крайне низкая – всего 21 ккал на 100 г продукта. Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки дайкон прекрасно очищает кишечник, а соли калия способствуют выведению лишней жидкости из организма. Эти качества позволяют легко избавиться от токсинов и других продуктов распада, мешающих нормальному пищеварению, а значит, и правильному распределению жизненно важных питательных веществ – белков, жиров и углеводов. А для полного эффекта можно перейти на японскую диету.
Диетологи не советуют сидеть на дайконовой диете, поскольку редис (даже с таким нежным вкусом), съеденный в больших количествах, может не только не принести пользы пищеварению, но и нанести вред. Гораздо разумнее и эффективнее устраивать разгрузочные дни, используя чудесный корнеплод. При этом количество самого дайкона может быть небольшим – 100–150 г (например, японцы, потребляющие ежедневно не менее 300 г различных овощей, берут пятую часть дайкона, т. е. 55–60 г). .
Итак, в разгрузочный день можно приготовить салат по
Японский рецепт для долгожителей.
Для него потребуются следующие ингредиенты:
дайкон – 600 г
сладкий лук – 1 головка
зеленый горошек – 100 г
кунжутное масло – 2 столовые ложки
рисовый уксус – 2 столовые ложки
семена кунжута – 2 ст. л.
натуральный мед – 2 ст. л.
соевый соус по вкусу
Очистите дайкон и натрите на крупной терке. Нарезаем лук полукольцами. Стручки гороха отварите в небольшом количестве воды 3–5 минут, затем нарежьте их поперек небольшими кусочками (горошек можно заменить зеленой фасолью). Смешать все овощи. Приготовьте заправку для салата: соедините кунжутное масло, мед и уксус, взбейте смесь. Залейте им овощи и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы они пропитались. Перед подачей посыпьте салат семенами кунжута (желательно черного) и полейте соевым соусом по вкусу. Салат рекомендуется употреблять сразу, так как срок его хранения небольшой – около суток в холодильнике.
Существуют также японские рецепты маринованного, соленого и сушеного дайкона, а также отварного или тушеного с кальмарами и осьминогами. Кстати, японцы едят не только корнеплоды, но и свежие листья дайкона, используя их для салатов, гарниров и как ингредиент для суши и роллов.
Противопоказания
Несмотря на многочисленные полезные свойства редиса дайкон, существуют и противопоказания к его употреблению. Большое количество дайкона, съеденное за один раз, может вызвать метеоризм (метеоризм) и раздражение слизистой оболочки пищеварения. С осторожностью к употреблению редьки дайкон японской следует относиться людям, страдающим гастритом, подагрой, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. При хронических заболеваниях печени, почек, серьезных нарушениях обмена веществ перед включением редиса дайкон в свой рацион следует проконсультироваться с врачом.