Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 234 кКал | 1684 кКал | 13.9% | 5.9% | 720 гр |
Белки | 27.95 гр | 76 гр | 36.8% | 15.7% | 272 гр |
Жиры | 12.71 гр | 56 гр | 22.7% | 9.7% | 441 гр |
Вода | 59.16 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.1% | 3842 гр |
ясень | 1.12 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 2.3% | 1852 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 3.5% | 1233 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.552 мг | 5 мг | 11% | 4.7% | 906 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.612 мг | 2 мг | 30.6% | 13.1% | 327 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.45 мкг | 3 мкг | 48.3% | 20.6% | 207 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3409 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.301 мг | 20 мг | 36.5% | 15.6% | 274 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 355 мг | 2500 мг | 14.2% | 6.1% | 704 гр |
Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 гр |
Натрий, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.9% | 2203 гр |
Сера, S | 279.5 мг | 1000 мг | 28% | 12% | 358 гр |
Фосфор, Р | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 11.9% | 359 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4% | 1059 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Медь, медь | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 3.2% | 1316 гр |
Селен, Se | 30.1 мкг | 55 мкг | 54.7% | 23.4% | 183 гр |
Цинк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 18% | 237 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.807 гр | ~ | |||
валин | 1.387 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.892 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.272 гр | ~ | |||
лейцин | 2.224 гр | ~ | |||
лизин | 2.362 гр | ~ | |||
метионин | 0.728 гр | ~ | |||
треонин | 1.117 гр | ~ | |||
триптофан | 0.184 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.104 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.699 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.546 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.294 гр | ~ | |||
глицин | 1.702 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.196 гр | ~ | |||
Proline | 1.333 гр | ~ | |||
серин | 1.101 гр | ~ | |||
тирозином | 0.891 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.361 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 92 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.934 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.019 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.023 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.369 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.932 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.592 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.205 гр | мин 16.8 г | 31% | 13.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.438 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.752 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.472 гр | , что делает ее более опасной | 4.2% | 1.8% | |
18:2 линолевая | 0.346 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.046 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | , что делает ее более опасной | 8.9% | 3.8% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.392 гр | , что делает ее более опасной | 8.3% | 3.5% |
Энергетическая ценность 234 ккал.
- стейк (выход из 294 г сырого мяса) = 231 гр (540.5 кКал)
Говядина сортовая, часть спинки от ребер, край тонкий (ребрышек 10-12), мясо со снятым до 0″ жиром, обжаренное. богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 11%, витамин B6 – 30,6%, витамин B12 – 48,3%, витамин PP – 36,5%, калий – 14,2%, фосфор – 27,9. %, селен – 54,7%, цинк – 42,2%
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 234 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, часть спинки от ребер, тонкий край (ребрышки 10-12), мясо с жиром, удаленным до 0″, жареное, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Говядина сортовая, часть спинки от ребер, край тонкий (10-12 ребер), мясо с жиром, удаленным до 0″, обжаренное