Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 184 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 5.9% | 915 гр |
Белки | 20.56 гр | 76 гр | 27.1% | 14.7% | 370 гр |
Жиры | 10.68 гр | 56 гр | 19.1% | 10.4% | 524 гр |
Вода | 66.62 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3412 гр |
ясень | 0.98 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.6% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 5.4% | 1000 гр |
Витамин В4, холин | 85.9 мг | 500 мг | 17.2% | 9.3% | 582 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.36 мг | 5 мг | 7.2% | 3.9% | 1389 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 12.8% | 426 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.82 мкг | 3 мкг | 94% | 51.1% | 106 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.74 мг | 20 мг | 18.7% | 10.2% | 535 гр |
Бетаин | 12.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 342 мг | 2500 мг | 13.7% | 7.4% | 731 гр |
Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3% | 1818 гр |
Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2407 гр |
Сера, S | 205.6 мг | 1000 мг | 20.6% | 11.2% | 486 гр |
Фосфор, Р | 199 мг | 800 мг | 24.9% | 13.5% | 402 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 6% | 900 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 75 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 4.1% | 1333 гр |
Селен, Se | 19.7 мкг | 55 мкг | 35.8% | 19.5% | 279 гр |
Цинк, Zn | 3.24 мг | 12 мг | 27% | 14.7% | 370 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.299 гр | ~ | |||
валин | 1 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.704 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.924 гр | ~ | |||
лейцин | 1.625 гр | ~ | |||
лизин | 1.71 гр | ~ | |||
метионин | 0.526 гр | ~ | |||
треонин | 0.898 гр | ~ | |||
триптофан | 0.23 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.802 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.24 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.878 гр | ~ | |||
глицин | 1.121 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.088 гр | ~ | |||
Proline | 0.908 гр | ~ | |||
серин | 0.786 гр | ~ | |||
тирозином | 0.691 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.23 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 62 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.2 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.03 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.33 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.57 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.25 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.62 гр | мин 16.8 г | 27.5% | 14.9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.55 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.06 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.41 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.7% | 2% | |
18:2 линолевая | 0.26 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.12 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.02 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.12 гр | от 0.9 в 3.7 | 13.3% | 7.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.28 гр | от 4.7 в 16.8 | 6% | 3.3% |
Энергетическая ценность 184 ккал.
- унция = 28.35 г (52.2 ккал)
- фунт = 453.6 г (834.6 ккал)
Говядина сортовая, бедро целое, мясо со снятым на 1/8″ жиром, сырое. богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,2%, витамин B6 – 23,5%, витамин B12 – 94%, витамин PP – 18,7%, калий – 13,7%, фосфор – 24,9%. , железо – 11,1%, селен – 35,8%, цинк – 27%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 184 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Говядина сортовая, бедро целое, мясо с жиром, удаленным до уровня 1/8", сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, бедро целиком , мясо с удаленным жиром до 1/8″, сырое