Когда соки стали популярны?
Доказательства того, что наши предки использовали фруктовые соки в лечебных целях, датируются 150 годом до нашей эры. е. – в Свитках Мертвого моря (древний исторический артефакт) изображены люди, держащие гранаты и инжир. Однако только в 1930-х годах в Соединенных Штатах, после изобретения доктором Норманом Уокером соковыжималки с гидравлическим прессом Norwalk Triturator, приготовление сока начало становиться популярным.
Наряду с растущей популярностью диетологии, начали провозглашать пользу для здоровья от приготовления соков. Доктор Макс Герсон разработал специальную программу «Лекарство от болезней», в которой для наполнения организма питательными веществами использовалось большое количество свежевыжатых соков, фруктов и овощей. Первоначально предназначенная для лечения мигрени, эта терапия использовалась для лечения дегенеративных заболеваний, таких как туберкулез кожи, диабет и рак.
Действительно ли соки так хороши?
Мнения по этому поводу разнятся, поскольку свежевыжатые соки могут быть полезным дополнением к вашему рациону, но могут легко привести к увеличению потребления сахара.
Коммерчески приготовленные фруктовые и овощные соки содержат большое количество сахара и подсластителей, включая фруктозу — натуральный сахар, содержащийся во фруктах. Таким образом, даже если напиток содержит мало рафинированного сахара или вообще не содержит его, вы все равно можете увеличить потребление фруктозы (некоторые соки эквивалентны девяти чайным ложкам сахара).
Свежевыжатые соки обычно сохраняют большое количество витаминов и минералов, содержащихся во фруктах и овощах. Конечно, сок не сохраняет 100% волокон исходного фрукта, но соки — отличный способ дополнить свой рацион витаминами и минералами, тем более, что некоторые исследования показали, что питательные вещества, содержащиеся в соках, лучше усваиваются организмом. .
Соки подойдут тем, кто не любит свежие фрукты и овощи, а также помогут людям с проблемами пищеварения, поскольку на переваривание сока организм практически не затрачивает энергии. Некоторые врачи утверждают, что свежевыжатые соки укрепляют иммунную систему, наполняя организм биологически активными, непитательными растительными соединениями, называемыми фитохимическими веществами.
Однако интенсивное использование соков для детоксикации организма в настоящее время не поддерживается ни медицинскими работниками, ни научными исследованиями. В отчете, опубликованном Гарвардской медицинской школой, говорится: «Ваше тело оснащено естественной системой детоксикации в виде почек и печени. Здоровая печень и почки фильтруют кровь, удаляют токсины и постоянно очищают организм. Ваш кишечник также ежедневно «очищается» с помощью богатых клетчаткой цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей и большого количества воды». Поэтому нет необходимости садиться на «детокс-диету».
Лучшие ингредиенты для сока
Морковь. Содержит бета-каротин, питательное вещество, которое организм естественным образом преобразует в витамин А, а также большое количество антиоксидантов и даже некоторых каротиноидов, борющихся с раком. Морковь по своей природе сладкий овощ и не содержит большого количества фруктозы, в отличие от винограда и груш.
Шпинат. Эта зелень с высоким содержанием витамина К, железа, фолиевой кислоты и других микроэлементов может значительно повысить пищевую ценность вашего сока. Шпинат не имеет выраженного вкуса и его легко смешивать со сладкими фруктами и овощами.
Огурец. Огурец с содержанием воды до 95% является не только отличной основой для сока, но и полезным, увлажняющим овощем. Огурец низкокалориен, содержит витамин С и клетчатку, а также марганец и лигнины, которые помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Имбирь. Полезный продукт, который помогает подчеркнуть естественную сладость других овощей и фруктов. Имбирь придает напитку пикантность, а также обладает противовоспалительными свойствами.