Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 119 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1415 гр |
Белки | 22.31 гр | 76 гр | 29.4% | 24.7% | 341 гр |
Жиры | 2.62 гр | 56 гр | 4.7% | 3.9% | 2137 гр |
Вода | 73.97 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.8% | 3073 гр |
ясень | 1.05 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 5.1% | 1648 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.142 мг | 1.8 мг | 7.9% | 6.6% | 1268 гр |
Витамин В4, холин | 93.2 мг | 500 мг | 18.6% | 15.6% | 536 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.655 мг | 5 мг | 13.1% | 11% | 763 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 27.6% | 305 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.8% | 3077 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 36.4% | 231 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.6% | 5357 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.8% | 10909 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.637 мг | 20 мг | 33.2% | 27.9% | 301 гр |
Бетаин | 13.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 12.3% | 687 гр |
Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.8% | 4545 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 5.3% | 1600 гр |
Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 4% | 2097 гр |
Сера, S | 223.1 мг | 1000 мг | 22.3% | 18.7% | 448 гр |
Фосфор, Р | 219 мг | 800 мг | 27.4% | 23% | 365 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.92 мг | 18 мг | 10.7% | 9% | 938 гр |
Марганец, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 гр |
Медь, медь | 104 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 8.7% | 962 гр |
Селен, Se | 31.1 мкг | 55 мкг | 56.5% | 47.5% | 177 гр |
Цинк, Zn | 4.46 мг | 12 мг | 37.2% | 31.3% | 269 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.443 гр | ~ | |||
валин | 1.107 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.712 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.015 гр | ~ | |||
лейцин | 1.775 гр | ~ | |||
лизин | 1.886 гр | ~ | |||
метионин | 0.581 гр | ~ | |||
треонин | 0.891 гр | ~ | |||
триптофан | 0.147 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.881 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.356 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.032 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.234 гр | ~ | |||
глицин | 1.359 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.35 гр | ~ | |||
Proline | 1.064 гр | ~ | |||
серин | 0.879 гр | ~ | |||
тирозином | 0.711 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.288 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 58 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.898 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.062 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.57 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.267 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.105 гр | мин 16.8 г | 6.6% | 5.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.108 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.996 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.113 гр | от 11.2 в 20.6 | 1% | 0.8% | |
18:2 линолевая | 0.088 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.006 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.019 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.006 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.107 гр | от 4.7 в 16.8 | 2.3% | 1.9% |
Энергетическая ценность 119 ккал.
- унция = 28.35 г (33.7 ккал)
- фунт = 453.6 г (539.8 ккал)
Говядина сортовая, зонд, нежирное мясо, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 18,6%, витамин B5 – 13,1%, витамин B6 – 32,8%, витамин B12 – 43,3%, витамин PP – 33,2%, калий – 14,6%, фосфор – 27,4%, селен – 56,5%, цинк – 37,2%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 119 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Сортовая говядина, щуп, нежирное мясо, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Сортовая говядина, щуп, нежирное мясо, сырое