Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 218 кКал | 1684 кКал | 12.9% | 5.9% | 772 гр |
Белки | 27.58 гр | 76 гр | 36.3% | 16.7% | 276 гр |
Жиры | 11.08 гр | 56 гр | 19.8% | 9.1% | 505 гр |
Вода | 58.49 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.2% | 3886 гр |
ясень | 1.33 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 5.4% | 857 гр |
Витамин В4, холин | 105 мг | 500 мг | 21% | 9.6% | 476 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 3.6% | 1282 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 8.7% | 526 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.1% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.03 мкг | 3 мкг | 101% | 46.3% | 99 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 9.2% | 498 гр |
Бетаин | 13.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 395 мг | 2500 мг | 15.8% | 7.2% | 633 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3% | 1538 гр |
Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.2% | 2097 гр |
Сера, S | 275.8 мг | 1000 мг | 27.6% | 12.7% | 363 гр |
Фосфор, Р | 240 мг | 800 мг | 30% | 13.8% | 333 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.56 мг | 18 мг | 14.2% | 6.5% | 703 гр |
Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 гр |
Медь, медь | 101 мкг | 1000 мкг | 10.1% | 4.6% | 990 гр |
Селен, Se | 27.4 мкг | 55 мкг | 49.8% | 22.8% | 201 гр |
Цинк, Zn | 4.36 мг | 12 мг | 36.3% | 16.7% | 275 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.743 гр | ~ | |||
валин | 1.341 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.944 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.24 гр | ~ | |||
лейцин | 2.18 гр | ~ | |||
лизин | 2.295 гр | ~ | |||
метионин | 0.706 гр | ~ | |||
треонин | 1.205 гр | ~ | |||
триптофан | 0.309 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.077 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.664 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.52 гр | ~ | |||
глицин | 1.505 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.144 гр | ~ | |||
Proline | 1.218 гр | ~ | |||
серин | 1.055 гр | ~ | |||
тирозином | 0.927 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.309 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 79 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.23 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.03 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.33 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.65 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.2 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.76 гр | мин 16.8 г | 28.3% | 13% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.49 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.25 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.44 гр | , что делает ее более опасной | 3.9% | 1.8% | |
18:2 линолевая | 0.3 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.11 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.11 гр | , что делает ее более опасной | 12.2% | 5.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.33 гр | , что делает ее более опасной | 7% | 3.2% |
Энергетическая ценность 218 ккал.
- 3 унции = 85 г (185.3 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 313 гр (682.3 кКал)
Сортовая говядина, бедро целое, мясо со снятым на 1/8″ жиром, обжаренное. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,7%, холин – 21%, витамин В6 – 19%, витамин В12 – 101%, витамин РР – 20,1%, калий – 15,8%, фосфор – 30%, железо – 14,2%, селен – 49,8%, цинк – 36,3%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 218 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, бедро целиком, мясо с жиром, удаленным до уровня 1/8", жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, бедро целиком , мясо со снятым жиром до 1/8″, обжаренное
2021-02-17