Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 186 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 905 гр |
Белки | 29.12 гр | 76 гр | 38.3% | 20.6% | 261 гр |
Жиры | 6.75 гр | 56 гр | 12.1% | 6.5% | 830 гр |
Углеводы | 0.13 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 168462 гр |
Вода | 62.18 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.5% | 3656 гр |
ясень | 1.82 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 12.5% | 429 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.93 мг | 1.8 мг | 51.7% | 27.8% | 194 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.65 мг | 5 мг | 33% | 17.7% | 303 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.6% | 952 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 14.46 мкг | 3 мкг | 482% | 259.1% | 21 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6% | 900 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.88 мг | 20 мг | 24.4% | 13.1% | 410 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 199 мг | 2500 мг | 8% | 4.3% | 1256 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.4% | 2222 гр |
Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.4% | 2241 гр |
Сера, S | 291.2 мг | 1000 мг | 29.1% | 15.6% | 343 гр |
Фосфор, Р | 250 мг | 800 мг | 31.3% | 16.8% | 320 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.32 мг | 18 мг | 24% | 12.9% | 417 гр |
Марганец, Mn | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 1.7% | 3279 гр |
Медь, медь | 432 мкг | 1000 мкг | 43.2% | 23.2% | 231 гр |
Селен, Se | 52.4 мкг | 55 мкг | 95.3% | 51.2% | 105 гр |
Цинк, Zn | 2.24 мг | 12 мг | 18.7% | 10.1% | 536 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.808 гр | ~ | |||
валин | 1.523 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.783 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.395 гр | ~ | |||
лейцин | 2.287 гр | ~ | |||
лизин | 2.507 гр | ~ | |||
метионин | 0.664 гр | ~ | |||
треонин | 1.288 гр | ~ | |||
триптофан | 0.31 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.263 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.808 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.703 гр | ~ | |||
глицин | 1.589 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.203 гр | ~ | |||
Proline | 1.351 гр | ~ | |||
серин | 1.351 гр | ~ | |||
тирозином | 0.955 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.313 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 176 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.82 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.04 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.12 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.82 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.8 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.42 гр | мин 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.11 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.23 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.05 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.78 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
18:2 линолевая | 1.21 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.05 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.41 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.06 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.17 гр | от 0.9 в 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.06 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 1.62 гр | от 4.7 в 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Энергетическая ценность 186 ккал.
- 3 унции = 85 г (158.1 ккал)
- единица, приготовленная (выход из 1 фунта сырого мяса) = 198 гр (368.3 кКал)
Телячье сердце, рагу богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 23,3%, витамин B2 – 51,7%, витамин B5 – 33%, витамин B12 – 482%, витамин C – 11,1%, витамин PP – 24,4. %, фосфор – 31,3%, железо – 24%, медь – 43,2%, селен – 95,3%, цинк – 18,7%
- Витамин V1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 186 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Телячье сердце, рагу, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Телячье сердце, рагу
2021-02-17