Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 110 кКал | 1684 кКал | 6.5% | 5.9% | 1531 гр |
Белки | 17.18 гр | 76 гр | 22.6% | 20.5% | 442 гр |
Жиры | 3.98 гр | 56 гр | 7.1% | 6.5% | 1407 гр |
Углеводы | 0.08 гр | 219 гр | 273750 гр | ||
Вода | 77.69 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.1% | 2926 гр |
ясень | 1.07 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 31.5% | 288 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 1 мг | 1.8 мг | 55.6% | 50.5% | 180 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.78 мг | 5 мг | 55.6% | 50.5% | 180 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 19.5% | 465 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.5% | 20000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 13.76 мкг | 3 мкг | 458.7% | 417% | 22 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 8.1% | 1125 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 29.1% | 313 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 9.5% | 958 гр |
Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 гр |
Натрий, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 5.4% | 1688 гр |
Сера, S | 171.8 мг | 1000 мг | 17.2% | 15.6% | 582 гр |
Фосфор, Р | 211 мг | 800 мг | 26.4% | 24% | 379 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.24 мг | 18 мг | 23.6% | 21.5% | 425 гр |
Марганец, Mn | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.6% | 5556 гр |
Медь, медь | 340 мкг | 1000 мкг | 34% | 30.9% | 294 гр |
Селен, Se | 33.3 мкг | 55 мкг | 60.5% | 55% | 165 гр |
Цинк, Zn | 1.47 мг | 12 мг | 12.3% | 11.2% | 816 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.067 гр | ~ | |||
валин | 0.898 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.462 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.823 гр | ~ | |||
лейцин | 1.349 гр | ~ | |||
лизин | 1.479 гр | ~ | |||
метионин | 0.392 гр | ~ | |||
треонин | 0.76 гр | ~ | |||
триптофан | 0.183 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.745 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.067 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.595 гр | ~ | |||
глицин | 0.938 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.48 гр | ~ | |||
Proline | 0.797 гр | ~ | |||
серин | 0.797 гр | ~ | |||
тирозином | 0.564 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.185 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 104 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.07 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.07 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.48 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.47 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.84 гр | мин 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.06 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.73 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.05 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18:2 линолевая | 0.71 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.24 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.09 гр | от 0.9 в 3.7 | 10% | 9.1% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.95 гр | от 4.7 в 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Энергетическая ценность 110 ккал.
- унция = 28.35 г (31.2 ккал)
- 4 унции = 113 г (124.3 ккал)
Телячье сердце, сырое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 34,7%, витамин B2 – 55,6%, витамин B5 – 55,6%, витамин B6 – 21,5%, витамин B12 – 458,7%, витамин PP. – 32%, фосфор – 26,4%, железо – 23,6%, медь – 34%, селен – 60,5%, цинк – 12,3%
- Витамин V1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 110 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Сердце телячье, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Сердце телячье, сырое
2021-02-17