За время своего существования, а это не одно столетие, вегетарианская диета обросла множеством мифов, как о ее пользе, так и о вреде. Сегодня их пересказывают единомышленники, производители различных продуктов питания используют в своих рекламных кампаниях, да что там – иногда на них просто зарабатывают. Но мало кто знает, что почти все они рассеиваются благодаря элементарной логике и малейшим знаниям биологии и биохимии. Не верите мне? Посмотреть на себя.
Мифы о пользе вегетарианства
Пищеварительная система человека не предназначена для переваривания мяса.
Ученые десятилетиями спорят о том, кто мы на самом деле – травоядные или хищники? При этом их аргументы по большей части основаны на сравнении размеров кишечника человека и разных животных. У нас он такой же длинный, как овца или олень. И у тех же тигров или львов он короткий. Отсюда вывод – оно у них есть и оно лучше приспособлено к мясу. Просто потому, что оно проходит через него быстрее, нигде не задерживаясь и не разлагаясь, чего, конечно, нельзя сказать о нашем кишечнике.
Но на самом деле все эти аргументы не подкреплены наукой. Диетологи сходятся во мнении, что наш кишечник длиннее кишечника хищников, но при этом настаивают, что если у человека нет проблем с пищеварением, он прекрасно переваривает мясные блюда. У него для этого есть все: в желудке – соляная кислота, а в двенадцатиперстной кишке – ферменты. Таким образом, они доходят только до тонкого кишечника, поэтому ни о какой застрявшей и гниющей пище здесь не может быть и речи. Другое дело, если есть проблемы, например, гастрит с пониженной кислотностью. Но в этом случае вместо плохо обработанного куска мяса может оказаться кусок хлеба или какой-нибудь фрукт. Поэтому этот миф не имеет ничего общего с реальностью, а правда в том, что человек всеяден.
Мясо может перерабатываться и даже гнить в желудке до 36 часов, отнимая при этом у человека его энергию.
Продолжение предыдущего мифа, опровергнутого наукой. Дело в том, что концентрация соляной кислоты в желудке просто зашкаливает, поэтому долго ничего не переваривается и тем более ничего в нем не может сгнить. Единственные бактерии, которые могут выдержать такие ужасные условия, — это Helicobacter Pylori… Но это не имеет ничего общего с процессами разложения и гниения.
Вегетарианская диета полезнее
Конечно, продуманный рацион, в котором есть место продуктам, содержащим все макро- и микроэлементы, помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахара, рака и других. Но, во-первых, на самом деле не все его придерживаются. А, во-вторых, есть еще и научные исследования(Исследование покупателей здоровой пищи, EPIC-Оксфорд) доказывает обратное. Например, в Британии выяснилось, что мясоеды реже заболевают раком мозга, шейки матки и прямой кишки по сравнению с вегетарианцами.
Вегетарианцы живут дольше
Этот миф родился, скорее всего, тогда, когда было доказано, что вегетарианство помогает предотвратить некоторые заболевания. Но самое интересное, что статистических данных о жизни людей с разным питанием никто не подтвердил. А если вспомнить, что в Индии – на родине вегетарианства – люди живут в среднем до 63 лет, а в скандинавских странах, где трудно представить день без мяса и жирной рыбы, – до 75 лет, то получается наоборот. разум.
Вегетарианство позволяет быстро похудеть
Исследования показали, что у вегетарианцев этот показатель ниже, чем у мясоедов. Но не забывайте, что этот показатель может свидетельствовать не только об отсутствии подкожного жира, но и о недостатке мышечной массы. Кроме того, имеет значение вегетарианская диета.
Ни для кого не секрет, что правильно составить его, добившись оптимального соотношения макронутриентов и минимальной калорийности блюд, очень сложно, особенно в нашей стране, где фрукты и овощи растут не круглый год. Поэтому приходится заменять их другими продуктами или увеличивать съедаемые порции. Но сами крупы калорийны, оливковое масло тяжелее сливочного, а те же бананы или виноград слишком сладкие. Таким образом, отказавшись полностью от мяса и от жира, который в нем есть, человек может просто разочароваться. И не скинуть пару-тройку лишних килограммов, а, наоборот, набрать их.
Растительный белок похож на животный.
Этот миф опровергают знания, полученные в школе на уроке биологии. Дело в том, что растительный белок не имеет полного набора аминокислот. Кроме того, он менее усваивается, чем животное. А получая его полностью, человек рискует «обогатить» свой организм фитоэстрогенами, которые негативно влияют на гормональный обмен мужчин. Кроме того, вегетарианская диета несколько ограничивает организм в некоторых полезных веществах, таких как, вообще не встречающиеся в растениях, железо, цинк и кальций (если речь идет о веганах).
Подводя итог всему вышесказанному, вопрос о пользе вегетарианства можно было бы считать закрытым, если бы не одно «но». Наряду с этими мифами существуют и мифы о вреде вегетарианства. Они также порождают споры и разногласия и часто опровергают вышеизложенное. И столь же успешно развеяны.
Мифы о вреде вегетарианства
Все вегетарианцы слабы, потому что сила исходит от мяса.
Судя по всему, его придумали люди, не имеющие никакого отношения к самому вегетарианству. И доказательством этого являются достижения. А их немало – чемпионов, рекордсменов и обладателей завидных титулов. Все они утверждают, что именно углеводная вегетарианская диета дала их организму максимум энергии и сил для покорения спортивного Олимпа. Среди них Брюс Ли, Карл Льюис, Крис Кэмпбелл и другие.
Но не стоит забывать, что этот миф остается лишь мифом до тех пор, пока человек, решивший перейти на вегетарианское питание, тщательно планирует свой рацион и следит за тем, чтобы в его организм поступал необходимое количество макро- и микроэлементов.
Отказавшись от мяса, вегетарианцы испытывают дефицит белка
Что такое белок? Это определенный набор аминокислот. Конечно, он есть в мясе, но кроме него есть и в растительной пище. а водоросли спирулина содержат его в той форме, в которой он необходим человеку – со всеми незаменимыми аминокислотами. С зерновыми (пшеница, рис), другими видами орехов и бобовых все сложнее – в них не хватает 1 и более аминокислот. Но не отчаивайтесь даже здесь! Проблема успешно решается путем умелого их объединения. Другими словами, смешивая в одном блюде крупы и бобовые (сою, фасоль, горох), человек получает полный набор аминокислот. Обратите внимание, что вы не едите ни грамма мяса.
Сказанное подтверждается словами Британской энциклопедии о том, что орехи, бобовые, молочные продукты и зерновые содержат до 56% белка, чего нельзя сказать о мясе.
Мясоеды умнее вегетарианцев
Этот миф основан на общепринятом убеждении, что вегетарианцам не хватает фосфора. Ведь они отказываются от мяса, рыбы, а иногда и от молока и яиц. Но оказывается, что все не так уж и страшно. Ведь этот микроэлемент содержится также в бобовых, орехах, цветной капусте, сельдерее, редисе, огурцах, моркови, пшенице, петрушке и т. д.
А иногда именно из этих продуктов он еще и усваивается по максимуму. Например, замачивание круп и бобовых непосредственно перед приготовлением. Лучшим доказательством этого является след на земле, оставленный великими мыслителями, учеными, композиторами, художниками и писателями всех времен и народов – Пифагором, Сократом, Гиппократом, Сенекой, Леонардо да Винчи, Львом Толстым, Исааком Ньютоном, Шопенгауэром и другими. .
Вегетарианство – прямой путь к анемии
Этот миф родился из убеждения, что железо поступает в организм только с мясом. Но в это верят те, кто не знаком с биохимическими процессами. Действительно, если разобраться, то, кроме мяса, молока и яиц, железо содержится также в арахисе, изюме, кабачках, бананах, капусте, клубнике, малине, оливках, помидорах, тыкве, яблоках, финиках, чечевице, шиповник, спаржа и многие другие продукты.
Правда, его называют негемовым. Это значит, что для его усвоения необходимо создать определенные условия. В нашем случае одновременно ешьте продукты, богатые железом, c. И не переусердствуйте с напитками, содержащими кофеин, так как они тормозят усвоение этого микроэлемента.
Кроме того, нельзя забывать, что анемия, или анемия, встречается и у мясоедов. И медицина объясняет это по большей части психосоматикой – это когда заболевание появляется в результате психологических проблем. В случае анемии ей предшествовали пессимизм, неуверенность в себе, депрессия или переутомление. Поэтому больше отдыхайте, чаще улыбайтесь и будете здоровы!
Вегетарианцам не хватает витамина B12.
В этот миф верят те, кто не знает, что он содержится не только в мясе, рыбе, яйцах и молоке, но и в спирулине и т. д. И при условии отсутствия проблем с желудочно-кишечным трактом, даже в самом кишечнике, где он успешно синтезируется, хотя и в небольших количествах.
Вегетарианцы страдают от излишней худобы и истощения.
Судя по всему, этот миф придумали те, кто не слышал о знаменитых вегетарианцах. Среди них: Том Круз, Ричард Гир, Николь Кидман, Бриджит Бардо, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Деми Мур, Орландо Блум, Памела Андерсон, Лайма Вайкуле, а также Алисия Сильверстоун, которую весь мир признал самой сексуальной вегетарианкой. .
Диетологи не приемлют вегетарианскую диету
Здесь, на самом деле, до сих пор имеются разногласия. Современная медицина не против диеты, содержащей все необходимые организму макро- и микроэлементы. Другое дело, что продумать это до мелочей довольно сложно, поэтому не все это делают. Остальные довольствуются содеянным и в результате страдают от нехватки питательных веществ. Диетологи не признают такую самодеятельность.
Дети и беременные женщины не могут жить без мяса
Споры вокруг этого мифа продолжаются и по сей день. Обе стороны приводят убедительные аргументы, но факты говорят сами за себя: Алисия Сильверстоун выносила и родила сильного и здорового ребенка. Ума Турман, которая с 11 лет является вегетарианкой, выносила и родила двоих крепких и здоровых детей. Ведь население Индии, 80% которого не употребляет в пищу мясо, рыбу и яйца, считается одним из самых плодовитых в мире. Белок они берут из зерновых, бобовых и молока.
Наши предки всегда ели мясо
Народная мудрость опровергает этот миф. Ведь с незапамятных времен о слабом человеке говорили, что он ест мало каши. И это далеко не единственное высказывание на этот счет. Эти слова и знание истории подтверждают. Наши предки ели в основном крупы, хлеб грубого помола, фрукты и овощи (а квашеная капуста у них была круглый год), грибы, ягоды, орехи, бобовые, молоко и зелень. Мясо было для них большой редкостью просто потому, что они постились более 200 дней в году. И при этом воспитывали до 10 детей!
В качестве постскриптума хотелось бы уточнить, что это не полный список мифов о вегетарианстве. На самом деле их бесчисленное множество. Они что-то доказывают или отрицают, а иногда и полностью противоречат друг другу. Но это только доказывает, что данная система питания набирает популярность. Людям это интересно, они переходят на это, придерживаются этого и при этом чувствуют себя абсолютно счастливыми. Разве это не самое главное?
Верьте в себя и свои силы, но не забывайте прислушиваться к себе! И будь счастлив!