Теплый сезон благоприятен для отдыха на природе. Традиционно пикник – это шашлык, печеная картошка, легкие закуски. Единственное отличие вегетарианского пикника от традиционного – отсутствие мяса. Иначе вкусно? Здоровые, низкокалорийные блюда, приготовленные на гриле, а также постные блюда, которые легко приготовить на гриле. Вегетарианцы не единственные, кто любит их. Готовим с удовольствием! По ингредиентам по мере необходимости вы ориентируетесь в зависимости от количества человек, которые будут присутствовать на пикнике.
Ингредиенты::
баклажаны, петрушка, укроп, чеснок. Смесь перцев и соли по желанию.
Подготовка к работе. : Разрежьте баклажаны вдоль пополам и замочите их в подсоленной воде. Запечь на мангале или шампурах. Когда все будет готово, отделите шкурку. Нарезаем зелень и смешиваем с мелко нарезанным чесноком. Добавьте соль и специи. Помешивать. Посыпьте приготовленные баклажаны «зеленой» заправкой.
Запеченный картофель с оригинальной начинкой
Состав: помидоры, картофель, перец цветной, зелень, лук репчатый, чеснок, масло растительное, кунжут, фасоль консервированная.
Подготовка к работе. : Вымойте и высушите крупные клубни картофеля. Заверните в фольгу для запекания. Положите в угли и запекайте до готовности. Для приготовления начинки очень мелко нарезаем очищенные лук, перец и чеснок. Смешать с растительным маслом. Вилкой измельчите консервированную фасоль, чтобы получилась кашица. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, добавьте специи, соль и смешайте с фасолью. Отварной картофель разрежьте на половинки и выложите на него начинку. Сверху посыпьте кунжутом.
Ингредиенты:: кисло-сладкие яблоки, крупные незрелые бананы, растительное масло, мед, сок лимона, корица, соевый натуральный йогурт.
Подготовка к работе. : Разрежьте каждое яблоко на шесть равных ломтиков. Очищать их от кожуры не нужно. Разрежьте очищенные бананы вдоль, да и поперек, на три части каждую половинку. Смазываем все ломтики растопленным сливочным маслом. Разложите плоды на хорошо разогретую решетку или мангал, заранее смазанный маслом. Чтобы яблоки и бананы не подгорели и хорошо пропеклись, советуют готовить до золотистого цвета, часто переворачивая. Для приготовления соуса смешайте мед и лимонный сок. Подавайте фрукты «горячими-горячими» с медовым соусом.
Ингредиенты:Состав: помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки, масло растительное, специи, перец, соль по желанию.
Подготовка к работе. : Вымойте и нарежьте овощи по своему желанию. Добавляем специи, соль, перец, масло. Смешивание. Оставьте на некоторое время мариноваться. Через 15 минут выложите на решетку для гриля или на шампур и готовьте.
Ингредиенты:: молодые кабачки; желтый, красный, зеленый перец; черешковый сельдерей, свежий огурец, морковь, молодой чеснок.
Для греческого соуса цацики: сок лимона – 1 ст. натуральный соевый йогурт – пол-литра; лимонный сок – 1 ст.л., свежий огурец – 1 шт; пучок укропа, чеснок – два зубчика, соль.
Для щавелевого соуса: щавель – 500 г; лук репчатый – 2 шт; соевый йогурт – 0,5 стакана; молотый перец – ½ ч. л., оливковое масло – 3 ст. л., соль.
Приготовление «дзацики»: Чтобы получить густой, похожий на йогурт настоящий греческий, его нужно вылить в сито, застеленное марлевой тканью, и оставить на ночь. Лишняя вода стечет, и мы получим консистенцию густого йогурта. Затем очищаем огурец, удаляем семена и натираем его. Нам нужна его мякоть, поэтому отжимаем сок марлей. Смешать с мелко нарезанным укропом, чесноком, лимонным соком. Добавьте йогурт. Тщательно перемешайте. Ставим в холодильник на 2 часа.
Приготовление щавелевого соуса: Лук нарезать и обжарить на масле около двух минут. Хорошо промытый щавель нарезаем соломкой и обжариваем с луком 8 минут на слабом огне. Остудить, влить соевый йогурт. Соль и перец. Перемешайте все ингредиенты. Соус готов.
Соусы для пикника готовим заранее – дома. Режем овощи во время отдыха на природе. Перец, огурец, кабачки нарежьте соломкой и разложите по салатникам или удобным чашкам, а подавайте с соусами в соусниках. Приятного аппетита!