С приходом весны многие чувствуют усталость, сонливость, упадок сил. Врачи по этому поводу советуют пить поливитамины. Но мы знаем, что пользы будет больше от натуральных аналогов, не синтетических, а натуральных! Это весенняя зелень, несущая в себе витамины, микроэлементы и живительную для человека энергию солнца. Май – время сбора дикорастущей зелени, которая, в отличие от садовой, уже вовсю излучает аромат. Какие травы можно собирать для приготовления салатов? Нюансы приготовления «зеленых» салатов?
Подорожник
Растение, которое мы видим во дворе, в поле, на лугах. Настоящий Клондайк полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Лидер по содержанию каротина и витамина С. Известен своей способностью быстро останавливать кровь (витамин К), снимать воспаления (витамин Е). Подорожник широко используется в косметологии и подходит для приготовления салатов. Его молодые листья рекомендуются в пищу. Из них готовят супы и салаты. Листья подорожника хорошо вымойте, нарежьте тонкими полосками или «порвите» на кусочки. Добавляем лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Перец, соль. Полить льняным маслом.
медуница
Медуница издревле использовалась народными целителями для лечения заболеваний бронхолегочной системы. Он богат аскорбиновой кислотой, железом, калием, каротином и другими полезными веществами. Медуница заслуживает внимания еще и по той причине, что она способна выводить из организма тяжелые металлы, соли, радиоактивные вещества. Чтобы приготовить вкусный салат из медуницы, достаточно ее хорошо промыть, нарезать, добавить натертую редьку, заправить оливковым маслом или сметаной. По желанию – соль и перец.
Крапивы
Зачем покупать витамины в аптеке, если крапива – лучший поливитаминный комплекс! Появляется ранней весной, как только сходит снег. Растение, улучшающее функции почек, печени, активизирующее обмен веществ, очищающее кровь, улучшающее состояние кожи, омолаживающее организм. Из крапивы получаются вкусные борщи и салаты. Перед употреблением в пищу растение ошпаривают кипятком. Салат из крапивы – по желанию можно добавить листья салата, лук, нарезанный кольцами. Заправить растительным маслом.
Бунчук
Хвощ обычно растет на скалах, песчаных склонах, в полях. Содержит флавоноиды, смолы, каротин, дубильные вещества, витамин С. В народной медицине это растение известно своими прекрасными свойствами «генеральной очистки» организма. Из хвоща полевого наши предки готовили пироги, запеканки, супы. Можно приготовить вкусную окрошку, просто в качестве зелени возьмите щавель и хвощ. Залить домашним квасом. Вкусно и полезно! Проявите свою фантазию кулинара, не бойтесь экспериментировать в приготовлении салатов из весенней зелени. Смешайте травы с кислым, сладким, ореховым или горьким вкусом. Добавьте сок лимона, молотый перец, специи. Для сытости можно добавить авокадо, отварной картофель. Здоровья, красоты и приятного аппетита!