Редукционизм — это образ жизни, который направлен на то, чтобы есть меньше мяса, птицы, морепродуктов, молока и яиц, независимо от их качества и мотивации. Эта концепция считается привлекательной, поскольку не все готовы следовать диете «все или ничего». Однако редукционизм включает веганов, вегетарианцев и всех, кто уменьшает количество продуктов животного происхождения в своем рационе.
В отличие от употребления алкоголя, физических упражнений и приготовления пищи дома, вегетарианство рассматривается обществом как темная и белая стороны. Ты либо вегетарианец, либо нет. Не ешьте мясо в течение года – вы вегетарианец. Не пейте молоко пару месяцев – веган. Съел кусок сыра – не получилось.
По данным, веганов в 2016 году было больше, чем 10 лет назад. Более 1,2 миллиона человек в Великобритании являются вегетарианцами. Опрос YouGov показал, что 25% жителей Великобритании сократили потребление мяса. Несмотря на это, многие до сих пор придерживаются мнения, что есть меньше мяса – значит ничего не есть.
Формальное определение Веганского общества таково: «Веганство — это образ жизни, направленный на устранение всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными ради еды, одежды и любых других целей, насколько это возможно». Однако нам кажется, что люди понимают это несколько иначе: «Веганство — это образ жизни, исключающий всех, кто любит добавлять молоко в чай, и безжалостно осуждающий каждый элемент жизни до тех пор, пока человек не сдастся и не начнет употреблять марихуану».
«Но это неправда», — говорит Брайан Катман. Мы каждый день делаем выбор в отношении еды. Однажды друг дал мне книгу «Этика того, что мы едим» (Питер Сингер и Джим Мейсон), пока я ел гамбургер. Я прочитал это и просто не мог поверить, что фермы и мясокомбинаты несут ответственность за изменение климата и утрату биоразнообразия, а также за рост заболеваемости раком, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если бы люди сократили потребление мяса хотя бы на 10%, это уже было бы огромной победой».
Катман вырос, питаясь стейками и крылышками буйвола, но однажды решил стать вегетарианцем. Когда его сестра предложила съесть небольшой кусочек индейки на День Благодарения, он объяснил свое решение тем, что хочет быть «идеальным».
«Меня больше интересуют результаты, чем процессы», — говорит он. «Когда люди едят меньше мяса, это не какой-то значок, не социальный статус, но это оказывает существенное влияние на мир».
Философия Катмана, безусловно, кажется привлекательной. Но действительно ли можно считать себя гуманным, принципиальным и при этом иметь кусок мясного пирога?
«Основная предпосылка восстановителей заключается в том, что веганы и вегетарианцы, которые успешно сократили потребление продуктов животного происхождения, являются частью того же спектра, что и люди, недовольные промышленным сельским хозяйством», — говорит Катман. «Речь идет именно об умеренности для всеядных».
Помимо публикации книги, Редюсер Фонд организовал собственный саммит в Нью-Йорке. У организации есть множество видеороликов, рецептов и пространство, где сторонники нового движения могут размещать свои публикации. Более того, у организации есть собственная лаборатория, которая проводит исследования, как лучше всего снизить потребление мяса.
Появление «неохиппи» стало модным, а не просто благим намерением. Однако процент «громких» людей довольно мал. Большинство веганов и вегетарианцев — толерантные и уравновешенные люди, понимающие, что мы должны относиться к этому прагматично. Хоть как-то изменить что-то в рационе – это выход.
По мнению редукционистов, отказ от мяса — это достижение. Но есть его периодически – это не провал. Вы не можете «потерпеть неудачу» или «рецидивировать», если хотите сделать что-то для себя. И вы не лицемер, если делаете все возможное, чтобы полностью от чего-то отказаться. Так являются ли редьюсеры-веганами без силы воли? Или они просто делают то, что могут?
Источник: